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求真百科

花生黑芝麻椒盐酥饼

花生黑芝麻椒盐酥饼的做法

  1. 制作油酥：（主料中标注B的食材和用量） 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团
  3. 揉匀后静置饧面二十分钟
  5. 制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量） 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
  7. 饧面的同时，制馅：（辅料中的食材和用量是用来做椒盐馅的） 将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀
  9. 小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出
  11. 加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用
  13. 制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
  15. 取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
  17. 按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
  19. 从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
  21. 饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
  23. 盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
  25. 将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下
  27. 两端朝中间推，从上面看是八字形
  29. 压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼
  31. 将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些。表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
  33. 烤到表面明显看出起酥了，颜色金黄即可
  35. 撰写制作步骤
  37. 撰写制作步骤
  39. 撰写制作步骤[1]

花生百科：

花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。

营养成分

花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜。[2]

一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]

食疗效果

预防心血管疾病

花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。

防治出血性疾病

花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。

防治皮肤病

花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。

益智延寿 =

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。


参考文献

取自“https://pediainside.com/index.php?title=花生黑芝麻椒盐酥饼&oldid=3374709”