荷香醬油雞
荷香醬油雞[1]，荷葉滋味清香，性涼，歸心、肝、脾經。具有消暑利濕、健脾昇陽，散瘀止血、降血脂、降膽固醇和減肥的功效。荷葉色青綠，味道清香，入菜可以增味解膩，常被人用來烤或者包菜餚，如、荷葉蒸雞、荷葉米飯、荷葉粥等。荷葉醬油雞，用醬油醃漬，荷葉包裹，進鍋蒸熟，雞肉中浸入醬油的醬香，荷葉的清香，肉質鮮嫩，回味無窮，整雞上桌，即使宴客同樣為你賺足面子。
目錄
食材
製作步驟
1、蔥打結，蒜切片，姜切片。
2、倒入花雕酒，倒入老抽。
3、倒入生抽。
4、倒入少許清水，攪拌成醬汁。
5、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。
6、倒入醬汁。
7、放入冰糖。
8、熬煮3分鐘，關火，涼涼。
9、將雞爪塞入雞腹中。
10、雞頭塞入雞翅下，固定。
11、將雞放入碗內。倒入熬好涼涼的醬汁，醃漬一小時以上，中間翻面。
12、醃好的雞肉，用荷葉包好。
13、放入碗內，蓋蓋子，放入蒸鍋。
14、大火燒開，轉中火，蒸1小時。
15、開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉。
小貼士
1、雞儘量選擇小隻的，易熟，也易入味。首選三黃雞和小草雞，一斤多的最佳！
2、醬汁熬過，會增加醬香味，比生醬油滋味更佳！
3、雞醃漬一小時以上，中間翻面，讓雞肉入味充分。有時間可以延長醃漬時間。
4、雞放入碗，蓋蓋子，會防止水滴入其上。
5、蒸雞要根據雞的大小而定蒸製時間，一斤左右的雞，大約蒸一小時即可。