蒜蓉荷蘭豆

蒜蓉荷蘭豆

蒜蓉荷蘭豆是用荷蘭豆製作的一道家常菜。荷蘭豆具有潤腸通便的作用，荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
中文名: 蒜蓉荷蘭豆 主要原料: 荷蘭豆 是否含防腐劑: 否 類別: 食品

目錄

蒜蓉荷蘭豆的做法

做法一
1.去蒂，洗淨；
2.開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠;
3.待荷蘭豆變色即可起鍋；
4.熱油鍋爆香蒜蓉；
5.快速翻炒，灑上鹽，起鍋；
做法二
1.荷蘭豆摘洗乾淨；
2.放開水鍋里焯一下；
3.撈出來過冷水；
4.瀝乾水分放在盤子裡備用，蒜蓉切好，紅腸切成片；
5.超過注油燒熱，放入蒜蓉爆香；
6.待蒜蓉炒至微黃時，放入荷蘭豆大火快炒；
7.放入紅腸片翻炒幾下；
8.撒鹽和味精出鍋。

注意事項

必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響，所以我一般都用開水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的時間就要相應家常，那樣就很難保持其翠綠的顏色了。

烹飪技巧

開水中放少量的鹽和油，下荷蘭豆焯熟，過涼水，熱油鍋爆蒜蓉，下荷蘭豆快速翻炒調入食鹽即可。

飲食小常識

1、荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸，也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
2、荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。