藕夹

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老公第一次去我家我妈给做了这个菜那时候还是男朋友，他很喜欢吃，然后勒，又讲客气，不敢吃多，哈哈哈，，等我妈出去玩了，他又说要吃，自己去厨房偷吃，，，，想到都好好笑，我经常做这个菜，我就吃它不吃饭，当零食吃都不错哟。

藕夹的用料

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莲藕 3节
后腿肉 200g
面粉 200g
鸡蛋一个
姜几片
葱花适量
盐一小勺
蚝油一大勺
家乐鸡粉一小勺
水适量

藕夹的做法

准备好食材莲藕洗干净去皮
肉搅碎加入耗油盐家乐鸡粉拌匀
给葱花也拌匀
面粉加入一个鸡蛋小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀了，
静止15分钟充分融合
这时候切藕，2片放一起，摆好
取一片，放上肉泥
盖住
全部做好
放到面糊里面，面糊要到这种程度，挂的住，在碗的边缘刮一下，不要滴
油烧热，放入藕夹
先开始很多泡泡的
炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点，多炸一下，很香
炸到这样就好了，外酥里嫩哟
完全不爱吃饭了嘿嘿^[1]

藕，又称莲藕，是莲科^[2](Nelumbonaceae)莲属(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下茎^[3] ，別稱有藕，莲藕，藕节，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要七孔藕与九孔藕，中醫認為藥用价值相当高。

根據《本草纲目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕原产于印度，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

成分

可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg，硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、钾243mg，钠44.2mg、钙39mg，镁19mg、铁1.4mg、锰0.23mg、铜0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。

营养价值

鲜莲藕

营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1．清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2．通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3．益血生肌：

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

食療作用

藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药

參考文獻

[1] 藕夹~~湖北特色美食

[2] 蓮科的特徵，認識植物

[3] 地下莖：在地下水平生長的粗壯的莖，在其上又長出新的根和芽，華人百科

[1]

[2]

[3]

求真百科

藕夹

目录

藕夹的做法

成分

营养价值

鲜莲藕

食療作用

藕节

莲子

石莲子

莲须

荷叶

參考文獻