豆沙蛋糕卷

豆沙蛋糕卷 豆沙蛋糕卷，是一種美食，以低粉等為原料，以雞蛋、白醋、糖等為輔料。該美食通過將食材放入烤箱製作而成。

目錄

做法

1、蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.少許白醋打至接近乾性發泡(提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角), 放一邊備用。

2、將蛋黃.油和水一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行。

3、然後分三次將蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻.倒入鋪好油紙的烤盤，抹平，輕震兩下，放入165度預熱好的烤箱中層(上數第二層)。

4、150度上色後轉145度.共25分鐘左右。

5、出爐後倒扣.揭下油紙，翻過來再晾一下，塗上自製綠豆沙，捲起，放涼，切片。

西式糕點原圖鏈接來自 搜狐?網 的圖片

西式糕點，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

小點心類

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

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