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豆腐韭菜水餃

豆腐韭菜水餃
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豆腐韭菜水餃是由韭菜,豆腐包成的素餃子。經常吃一些素食也是很重要滴。

餃子是一種歷史悠久的民間吃食,各地都有吃餃子的習俗,具說從清朝時期就開始盛行,關於餃子的傳說很多。就餃子而言,對於北方人來說是非常的重要的習俗,每逢佳節,都要吃,特別是大年三十。餃子有大致可分為三兩類,葷的素的和海鮮三種,葷的是各種肉類,如:豬肉白菜,牛肉芹菜,羊肉元蔥等。素的香菇油菜,韭菜雞蛋,蘿蔔豆腐等,海鮮的有大蝦仁的,海參鮑魚的,乾貝等等,肉中有菜,菜中有肉,是非常營養的一種美食,除夕夜,家人團聚,外面天寒地凍,雪花飄飄,一家人喜氣洋洋,當熱騰騰的餃子端上桌時,節日的氣份頓時升華,,餃子象徵着吉祥,家人團圓,日紅紅火火。餃子上東北人年三十一道獨特的交響樂

目錄

做法一

主料:麵粉適量 韭菜適量 豆腐適量 黑木耳適量

輔料:鹽適量 雞精適量 花生油適量

做法

  1. 麵粉一點一點加水揉成軟硬適中的麵團,醒30分鐘。
  2. 韭菜洗淨,豆腐,木耳切碎加雞精和花生油拌勻,最後加鹽。
  3. 把醒好的麵團揪成小劑子,擀成中間厚邊上薄的餃子皮。[1]
  4. 在餃皮中間放餡捏成喜歡的樣子,餃子就包好了。
  5. 鍋內加水燒開,一個一個放入餃子,不要放太多哦,餃子變得鼓了就可以撈出來盛盤。
  6. 蘸料:碗內加入少量醬油,喜歡吃辣椒的可以加辣椒和辣椒油。

做法二

食材:韭菜、豆腐、紅薯、粉條、蚝油生抽、五香粉、食用油、花椒、鹽、麵粉

做法

  1. 韭菜洗淨切小碎段,豆腐切小碎快,粉條熱水泡軟後切小碎段,三個材料放在大一點的容器里。
  2. 切小沫放入容器,鍋里油熱後花椒爆香撈出,熱油澆入蔥沫上。放上五香粉、蚝油攪拌均勻。
  3. 餃子麵團是我提前醒好的面,也可以在外面買這些餃子皮,麵團分成均勻小劑子,擀成餃子皮。
  4. 包之前在餡料里放入適量的鹽和生抽(這就是我上面說的「水」)攪拌均勻,直接就可以包自己喜歡的餃子樣式。
  5. 餃子包好後,鍋里水開下入餃子,素餃子相對於肉餃子更容易熟,餃子變得圓鼓鼓的就熟了。
  6. 蘸料(醋、醬油比例1:1,喜歡吃酸的可以多加半勺多醋,再加些辣椒)。

小貼士:先油後水,就是讓油脂包裹食材後,再放入鹽生抽等比較容易出水的調料,切記!!不管什麼葷素餡料鹽只有在包的時候在放。[2]

營養價值

韭菜豆腐肉是可以放在一起包餃子的。豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。含揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

韭菜的營養價值非常重要的就是能夠補腎。還能夠健胃,中醫把韭菜叫做洗腸草,因為韭菜可以促進腸道蠕動,從而能夠緩解便秘的現象,大豆營養價值,也是非常豐富的,大豆中的蛋白質含量可以和魚肉相提並論,是在植物中蛋白質含量比較高的一種。大豆的蛋白質屬於一種完全的蛋白質,氨基酸的組成含量都是我們人體所需要而且不能合成的,我們製作豆腐的大豆一般含有10%左右的油脂,豆子除了用來做豆腐之外,還能夠做成大豆油,大豆油對於人的神經系統是有非常多的好處,還可以促進大腦的生長發育,可以作為我們日常生活的食用油。[3]

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山東美食,豆腐韭菜餃子,年夜飯的味道

參考來源