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豆腐韭菜水饺

豆腐韭菜水饺
原图链接  

豆腐韭菜水饺是由韭菜,豆腐包成的素饺子。经常吃一些素食也是很重要滴。

饺子是一种历史悠久的民间吃食,各地都有吃饺子的习俗,具说从清朝时期就开始盛行,关于饺子的传说很多。就饺子而言,对于北方人来说是非常的重要的习俗,每逢佳节,都要吃,特别是大年三十。饺子有大致可分为三两类,荤的素的和海鲜三种,荤的是各种肉类,如:猪肉白菜,牛肉芹菜,羊肉元葱等。素的香菇油菜,韭菜鸡蛋,萝卜豆腐等,海鲜的有大虾仁的,海参鲍鱼的,干贝等等,肉中有菜,菜中有肉,是非常营养的一种美食,除夕夜,家人团聚,外面天寒地冻,雪花飘飘,一家人喜气洋洋,当热腾腾的饺子端上桌时,节日的气份顿时升华,,饺子象征着吉祥,家人团圆,日红红火火。饺子上东北人年三十一道独特的交响乐

目录

做法一

主料:面粉适量 韭菜适量 豆腐适量 黑木耳适量

辅料:盐适量 鸡精适量 花生油适量

做法

  1. 面粉一点一点加水揉成软硬适中的面团,醒30分钟。
  2. 韭菜洗净,豆腐,木耳切碎加鸡精和花生油拌匀,最后加盐。
  3. 把醒好的面团揪成小剂子,擀成中间厚边上薄的饺子皮。[1]
  4. 在饺皮中间放馅捏成喜欢的样子,饺子就包好了。
  5. 锅内加水烧开,一个一个放入饺子,不要放太多哦,饺子变得鼓了就可以捞出来盛盘。
  6. 蘸料:碗内加入少量酱油,喜欢吃辣椒的可以加辣椒和辣椒油。

做法二

食材:韭菜、豆腐、红薯、粉条、蚝油生抽、五香粉、食用油、花椒、盐、面粉

做法

  1. 韭菜洗净切小碎段,豆腐切小碎快,粉条热水泡软后切小碎段,三个材料放在大一点的容器里。
  2. 切小沫放入容器,锅里油热后花椒爆香捞出,热油浇入葱沫上。放上五香粉、蚝油搅拌均匀。
  3. 饺子面团是我提前醒好的面,也可以在外面买这些饺子皮,面团分成均匀小剂子,擀成饺子皮。
  4. 包之前在馅料里放入适量的盐和生抽(这就是我上面说的“水”)搅拌均匀,直接就可以包自己喜欢的饺子样式。
  5. 饺子包好后,锅里水开下入饺子,素饺子相对于肉饺子更容易熟,饺子变得圆鼓鼓的就熟了。
  6. 蘸料(醋、酱油比例1:1,喜欢吃酸的可以多加半勺多醋,再加些辣椒)。

小贴士:先油后水,就是让油脂包裹食材后,再放入盐生抽等比较容易出水的调料,切记!!不管什么荤素馅料盐只有在包的时候在放。[2]

营养价值

韭菜豆腐肉是可以放在一起包饺子的。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

韭菜的营养价值非常重要的就是能够补肾。还能够健胃,中医把韭菜叫做洗肠草,因为韭菜可以促进肠道蠕动,从而能够缓解便秘的现象,大豆营养价值,也是非常丰富的,大豆中的蛋白质含量可以和鱼肉相提并论,是在植物中蛋白质含量比较高的一种。大豆的蛋白质属于一种完全的蛋白质,氨基酸的组成含量都是我们人体所需要而且不能合成的,我们制作豆腐的大豆一般含有10%左右的油脂,豆子除了用来做豆腐之外,还能够做成大豆油,大豆油对于人的神经系统是有非常多的好处,还可以促进大脑的生长发育,可以作为我们日常生活的食用油。[3]

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参考来源