豬大腸

豬大腸 圖片來自痞客邦

豬大腸，也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。

目錄

價值

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。

《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

一般人都可食用

1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

食譜

• 大腸豬血湯，將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
• 五更腸旺，將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
• 炸豬大腸，是廣東及香港的小吃。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆。
• 薑絲大腸，把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
• 大腸麵線
• 糯米腸，把糯米和其他配料釀入豬大腸裡
• 九轉肥腸

影片

阿基師 偷呷步_如何快速清洗豬大腸