酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕 酸奶芝士蛋糕是一道非常美味的西式糕點，所用材料為(6寸芝士蛋糕)、餅底:奧利奧餅乾22G、全麥消化餅48G、黃油10G。

目錄

做法

食材明細

原料:(6寸芝士蛋糕)

餅底:奧利奧餅乾22G、全麥消化餅48G、黃油10G

芝士蛋糕餡原料:自製酸奶奶酪140G、自製酸奶60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個

製作步驟

1. 用擀麵棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅，加入餅底的10G黃油.

2. 餅底放入蛋糕模具里按壓平整，備用.

3. 將自製酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻.

4. 分次加入蛋黃到步驟3里,攪拌均勻.成為奶酪糊.

5. 在奶酪糊里篩入粉類，充分拌勻後加入黃油攪拌均勻.

6. 兩個蛋白加入糖粉打至發白，拿起打蛋器時呈現滴狀即可.

7. 把一半蛋白霜加入奶酪糊，拌均勻.

8. 然後在把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻.

9. 把第8步驟倒入蛋糕模具即可.放入預熱好150°的烤箱 水浴法 烤1個小時

10. 最後這個是自製奶酪圖:1、按照純牛奶和原味稠酸奶的比例10:1，做出自製無糖酸奶。2、取一個大碗，能放入麵粉篩，下面還能空出位置。麵粉篩上面鋪一張已消毒的紗布，然後倒入自製的無糖酸奶.

西式糕點原圖鏈接來自 搜狐?網 的圖片

西式糕點，簡稱為「西點」，多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、乾鮮水果等為常用原料，含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，而且味道香甜而不膩口、式樣美觀又精緻，西式糕點的種類有很多，主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古這五大類。

若以甜點來說以法國甜點最負盛名，意大利的提拉米蘇和意式冰淇淋亦有強大知名度，其餘西式糕點中德國的黑森林蛋糕、美國的杯子蛋糕、日本的洋菓子都極具各個國家的特色。在英國傳統上，西餅配紅茶、奶茶、咖啡等熱飲，於下午茶時品嘗。

由於在19世紀前西方社會糖作為奢侈品，僅為上層社會的專利，食用甜點會被視為是貴族的象徵，所以在西餐中甜點是有一定地位的；其餘糕點則為普通庶民的美食；由於後來糖被普遍使用，所以甜點亦同時普及起來，發展出多元化的特色。現在，很多人都會在餐後都可以自由享用甜點。

小點心類

是以黃油、白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點，如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥等。

蛋糕類

是西點中塊形較大的一類，其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富，且具有口感鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點，如生日蛋糕、小蛋糕。

起酥類/混酥類

起酥類的主要原料是面和油，式樣美觀大方，如冰花酥、奶卷如意酥等；混酥類是糖油麵、雞蛋混合製成，綿軟酥脆，如椰子圈、杏仁餅等。

氣古類

一般分為有綿軟性氣古和艮酥性氣古兩種。綿軟性氣古，其表實里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜；艮酥性氣古，其口味酥脆，中間沒有空隙。

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