酸豆

酸豆 原圖鏈結dianping 圖片來自

酸豆（學名：Tamarindus indica），是豆科(Fabaceae)酸豆屬(Tamarindus)唯一植物的種，別名羅望子、酸角、酸果、酸子、亞參、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果，是熱帶喬木，原產於東部非洲，包括馬達加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區、拉丁美洲和加勒比地區。酸豆樹是中國海南省三亞市的市樹。

目錄

名稱

英文Tamarindus由Tarmar和indus組成，Tarmar的意思為熟棗的，indus是指印度。

形態特徵

酸豆樹可以長到20米高，在沒有乾季的地區可以保持四季常綠。酸豆木有硬質的黑紅色的心材和軟質黃色的白色的邊材。酸豆的葉子是偶數羽狀複葉，包括10-40個小葉。酸豆的花是總狀花序，呈黃橙色。果實是褐色的豆角似的莢果，其中有軟的果肉（假種皮）和許多硬皮的種子。劃破種皮有助於萌發。

功效用途

酸豆果的果肉可以食用而且非常受喜愛，在亞洲和拉丁美洲的烹飪中用作調味料，同時也是喼汁和HP醬中的重要成分。酸豆未成熟果實的果肉又酸又澀，通常用在開胃菜餚中。成熟的果實要甜一些，可用於甜點、飲料和小吃。

酸豆的果實，葉子和樹皮都有藥用使用。比如在菲律賓，羅望子的葉子被作為草本茶用於給瘧疾退燒。由於其藥用價值， 羅望子被印度草藥學用於治療胃和消化道不適。

在寺廟，特別是亞洲國家的寺廟中，酸豆的果實被用於去除銅像上的污垢和綠色的銅銹。酸豆木是鮮紅的顏色。由於密度和耐久，酸豆心材被用於做家具和木地板。在印度南部，酸豆樹非常常見，特別是在泰米爾納德邦和安得拉邦。酸豆樹用作觀賞樹木，被栽種在鄉村公路和高速公路邊提供陰涼。猴子很喜歡成熟的酸豆果實。

營養成分

酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素，特別是含鈣量在水果中名列前茅。

地理分布

原產於非洲，現各熱帶地均有栽培。中國、台灣，福建，廣東，雲南南部、中部和北部（金沙江河谷）常見。世界酸豆的主要出產區是亞洲。印度、斯里蘭卡和東南亞各國均有栽培，主要生長於熱量條件好、降雨少、海拔不超過1500米的旱坡地。

在美洲，酸豆主要分布於拉美許多國家及美國的乾熱地區。在非洲，酸豆主要分布於埃及、埃塞俄比亞、南非、萊索托、肯尼亞、尼日利亞、喀麥隆、蘇丹等國家的低海拔荒坡旱地和沙漠。南非、埃塞俄比亞數量相對較多。歐洲酸豆分布於葡萄牙、西班牙、法國、意大利、希臘等國家海拔1000米以下的近海坡地、荒山斜坡。在大洋洲，酸豆主要分布於澳大利亞、斐濟等國。

參見

• 冬蔭：以酸豆為材料的泰式酸辣湯。
• 亞參爪哇（Assam Jawa），地名便來自於酸豆。

參考文獻

• Dassanayake, M. D. & Fosberg, F. R. (Eds.). (1991). A Revised Handbook to the Flora of Ceylon. Washington, D. C.: Smithsonian Institution.
• Hooker, Joseph Dalton. (1879). The Flora of British India, Vol II. London: L. Reeve & Co.
• Fruits of Warm Climates: Tamarind
• Plant Cultures: History and botany of tamarind
• California Rare Fruit Growers: Tamarind Fruit Facts
• Refusal Actions by FDA as Recorded in OASIS

外部鏈接

• 辣炒豇豆食譜跟酸辣豇豆麵食譜 YouTube
• 【Eng Sub】酸豇豆 酸豆角 天然發酵 夏日去濕開胃菜 肉末炒酸豇豆 YouTube
• 金博家_美味廚房_辣炒酸豆肉末 YouTube