释迦

释迦 原图链结 图片来自健康远见

番荔枝（学名：Annona squamosa），又称释迦、佛头果、番梨、释迦果、香梨、亚大菓子（指其果实）、亚大树（指果树）、林檎（广东潮汕地区）、唛螺陀（广西）、洋波罗（广西龙州）、假波罗（广西凭祥，因其外形与结构都酷似广西特产水果菠萝蜜）、番鬼(红毛)荔枝（广东粤语区、香港、澳门）、麻窝楂（云南德宏）等，为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜。释迦原产热带美洲。约 400 多年前荷兰人引进台湾。

目录

生长分布

原产于热带美洲的释迦，多栽种于热带地区，目前全世界台湾栽植最多。在台湾，释迦大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的释迦最多，品质最为优良。据农业年报统计，迄2015年止，全台栽植面积为5,800公顷，其中台东县约为5,750公顷，占全台栽植总面积之99%，故台东县为全台番荔枝之主要盛产地。自2005年开始，大陆开放台湾水果外销，释迦一直是台湾外销大陆的第一名，而且数量逐年上升，农民收益明显增加，近5年来越来越多释迦农户扩大生产面积，到2017年底，台东县的释迦生产面积又增加了200公顷。

型态外观

释迦树茎高3—5公尺，枝叶细密且低垂。单叶，互生无托叶，叶子正面深绿色反面为灰绿色。花单生，附生于叶腋或枝端，4至9月开放，花瓣3枚呈椭圆长形，颜色淡绿花身下垂，散发浓厚的果香。果实为聚生果，果皮表面呈圆形、心脏形、椭圆形或圆锥形，未熟果表为深绿色，成熟果实呈现浅绿色或绿黄色，形状神似荔枝，故原名番荔枝，又因为果皮突起形似释迦牟尼佛头部，因此别名“释迦”。“释迦”之名另有一说应来自印尼语srikaya，荷兰人自印尼引进时台湾人采用台湾语音译称呼此果。释迦种子为黑褐色椭圆形状，光滑坚硬；果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸。

也因为此种水果果皮突起形似释迦牟尼佛头部，台湾人通常在前往佛寺或宫庙拜拜时，不会选用此种水果为供品，认为会对神明及佛菩萨大不敬。

用途

1.经济作物：果肉可供食用，亦可作果子露；种子含45%黄色非干性油，名为 Alcar oil，富刺激性，可以杀虱、洗发；叶片研末可治癣疥及作拔脓剂。

2.药用：叶、种子、树皮含番荔枝碱，能治赤痢。种子杀虱，可洗发。性味：根：苦、寒；叶：苦、涩、凉。效用：根：清热解毒，解郁，止血。治痢疾，精神抑郁；叶：收敛，解毒。治小儿脱肛，恶疮肿毒；果实、种子：治疮毒，杀虫；未熟果、树皮：止泻。治痢疾。

习性

释迦原产于热带美洲，故喜爱温暖干燥的环境。生长习性喜光，喜温暖气候，要求年平均温度在22度以上，不耐寒；适生于深厚肥沃排水良好的砂壤土。

历史

台湾

根据台湾府志记载是由荷兰人引种入台栽培，至今有400多年历史，原产于热带美洲，又因为自“番邦”引入，故又称为“番荔枝”。释迦于台东县栽植风土适应性良好，果树种类乃适时更新番荔枝成为主要经济果树。由于采集约经营，利用修剪及栽培管理技术之改进，矮化树型及产期调节技术之开发与应用，使产期调节为一年两收，供果时期延长，生产量增加，果形大，品质好，已成为台东县一项新兴特产经济果树，藉以促进台东县农业持续发展，繁荣农村经济，番荔枝产业可谓居功厥伟。由于台东县主要经济果树种类更新为番荔枝，形成产业经营，逐渐促使产业发展。

杂交种

释迦可以其它同属物种杂交栽培，如旺来释迦（又名凤梨释迦，学名：Annona × atemoya）就是本种与秘鲁番荔枝（A. cherimola）的杂交种。

种植

释迦适宜生长在砂质土、壤土或构造及排水良好的粘质壤土，因其根比一般果树为浅，但土壤深度在１公尺左右最为理想。释迦的理想酸碱度（pH）为6.0-6.5之间，在此范围内，土壤中有效性营养元素最容易被植物利用。由于释迦喜爱温暖干燥的环境，秋冬低温容易下霜雪处就不适合栽培释迦且不利果实的产期调节；且释迦根浅且枝叶较脆弱，容易因强风吹动使植株摇动，引起根部的损伤，忌讳栽种于向风及海边风大处。

采收

释迦硬熟期适时采收的标准，须检视果实表面的鳞目、色泽及鳞沟展开程度来判定成熟度。当鳞沟微裂，呈现奶黄色时，表示已可采收。如果实成熟度不足便采下，释迦果会无法正常软熟，而无商品及食用价值，如果实过熟，则容易快速软熟，造成损失。

营养

释迦含有大量的蛋白质、碳水化合物及维生素C、钾、钙、镁、磷等，营养价值相当高。而且因热量极高，可以有效的补充体力，并且具有养颜美容，强健骨骼、增强免疫力等多样功能，所以无论正餐或是水果都非常合适。但因其糖分极高，减肥和糖尿病患者，不宜多食。（营养分析于佛罗里达、菲律宾和新南威尔斯大学。参见）

每100 g 成熟释迦可食部份的营养
卡路里Calories： 94大卡 水分Moisture： 71.48-78.7g 蛋白质Protein： 1.07-1.4 g 脂肪Fat： 0.4-0.6 g 碳水化合物Carbohydrates： 24 g 纤维Fiber： 0.05-2.5 g 灰Ash： 0.4-0.75 g 钠Sodium： 4–5 mg 钾Potassium： 250 mg 钙Calcium： 17mg 镁Magnesium： 32mg 锌Zinc： 0.2mg 维他命B1Thiamine： 0.05mg 核黄素Riboflavin： 0.07 mg 烟碱酸Niacin： 0.8mg 胡萝卜素a—carotene： 10 mcg B 胡萝卜素B-carotene： 10 mcg 隐黄质Cryptoxanthin： 10 mcg 抗坏血酸Ascorbic Acid： 50 mg

保存

采收下的释迦果建议保存在凉快、遮荫、通风处，理想的温度为的是20℃，约5—7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10—15天（旺来释迦Atemoya温度可降至5℃以上）。释迦果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏，否则将变成哑巴果变黑变硬。

当释迦开始软即可食用，或存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可冷冻成释迦冰，冰凉享用另有一番风味。

药用价值

释迦种子、叶片、树皮均含有生物碱，可治疗赤痢。释迦种子含有黄色干性油，可以用来杀虱洗发。叶片磨成粉末可治疗癣疥及做为拔脓剂。

参见

• 番荔枝科
• 水果

参考文献

• 昆明植物研究所. 蕃荔枝. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. （原始内容存档于2016-03-05）. 

外部连结

• 番荔枝, Fanlizhi 药用植物图像数据库（香港浸会大学中医药学院）