雜飯

雜飯 圖片來自Foursquare

雜飯 ，（常稱為雜菜飯，也寫作什飯，又因價格大眾化而稱為經濟飯（英語：Economy rice），是一種起源於馬來西亞，流行於馬來西亞、新加坡、泰國的中式經濟型飲食方式。

目錄

簡介

雜飯，雖然不屬於新馬泰三國的主流美食，但廣泛存在於這三個國家的小販中心、路邊攤或食閣之中。

在馬來西亞，不管走到哪裡，三五步路就有一家雜飯檔，檔口上，少則十來道菜，多則七八十道菜，你可以青菜豆腐又一餐，也可以大啖咖哩石斑魚頭冬炎蘇東鹽蒸菜園雞，拿多少，算多少，豐儉由人。

無處不在的雜飯檔，是庶民之吃，也有人說，那是民間版的滿漢全席！

雜菜飯類似於中國的蓋澆飯、日本的丼物、印尼什錦飯，通常在透明的玻璃展示櫃中陳列出10-15樣烹飪好的食物，包括有肉類、蔬菜、雞蛋和豆腐。顧客選擇自己中意的幾樣菜，與米飯一起盛放在一個大餐碟內享用。

音譯

雜菜飯也被稱作「chap fan」（雜飯的粵語讀音）或「chye png」（菜飯的閩南語讀音）或「mixed rice」（英語意譯），以價廉物美、方便快捷著稱。

發展起源

雜飯的起源於馬來西亞，這種說法則有待考究，畢竟國與國之間的界限是很模糊的，沒有必要什麼都爭首創和正宗。

雜菜飯的菜色品種以中國菜為主，也會有少量當地常見的馬來菜、印度菜或西菜。

許多新加坡與馬來西亞華人認為，雜菜飯就像是「住家飯」（家中煮的菜），因而午餐與晚餐都會食用，通常以米飯為基礎加上各類烹飪好的菜餚。

雜菜飯是普通民眾外出就餐的一種既方便又經濟實惠的選擇，特別是如果食客僅僅選擇食用蔬菜和豆腐這類價格低廉的菜餚時，雜菜飯往往是小販中心內最廉價的正餐。

常見菜色

常見的雜菜飯菜色包括了甜酸肉、咖喱雞、紅燒豆腐、紅燒捲心菜、燉蛋、炒蛋、炒各種時令蔬菜和各式炸魚。

根據店家的中國祖籍背景，還會提供各種與其祖籍地相關的特色菜餚，如釀豆腐、炒蘇東、荔枝肉等.主食除了米飯外，有的店家還會提供炒米粉、炒粿條、蛋炒飯等。

文化影響

馬來西亞新山獨立電影人戴敏非在2007年資籌拍攝了電影《雜菜飯》，於2008年以DVD方式在馬來西亞各大音像店上市。

這部電影為輕喜劇，全程在新山、居鑾一帶取景，片中啟用了60名群眾演員，其中包括17位新山當地的華文記者。劇本邊拍邊寫、邊演邊改，演員隨來隨用，所有元素自然混雜，就像市民吃雜菜飯一樣，隨性自然。