青椒炒豆乾

青椒炒豆乾

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青椒炒豆乾就是用青椒和豆乾在一起炒，是傳統的農家菜之一。青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。

目錄

調料

花椒(10克) 鹽(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 蔥白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)

做法一

1. 將豆腐乾洗淨，切成菱形片;尖青辣椒洗淨，切成滾刀塊;蔥白洗淨，切成3厘米長的段;姜洗淨，切末;

2. 鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。

用料

蔥姜蒜，青椒，香乾，鹽，蚝油，生抽，老抽一點點，糖

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做法二

2. 蒜切碎，生姜切片，不太喜歡吃蒜所以小點影響不大，不愛吃薑，放進去為了提味
4. 青椒和香乾後面我分開了，先炒香乾，後炒青椒
6. 熱鍋——油——蔥姜蒜——豆乾——青椒——調料——出鍋

主料

青椒 50g

豆乾 200g

輔料

鹽 適量

油 適量

微辣 口味

炒 工藝

十分鐘 耗時

簡單 難度

做法三

2. 青椒洗淨切絲
4. 豆乾也放水裡沖一下，然後切條
6. 鍋中少許油
8. 倒入豆乾，翻炒幾下
10. 倒入青椒絲，加少許鹽，翻炒
12. 出鍋

小竅門

豆乾要注意時間不要太短，要斷生。青椒少放點，只是點綴。