鵝莓

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鵝莓（學名：Ribes uva-crispa）是一種茶藨子科醋栗屬草本的植物。，又稱歐洲醋栗，北方俗稱燈籠果。相對地挪威文中有一個更真實的名字，Stikkelsbær，刺莓，因為Gooseberry的果實都躲在茂密的綠葉底下，披著細毛，長在大量針刺的枝莖之間，採摘不易。

鵝莓，灌木花卉，虎耳草目，茶藨子科，醋栗屬。果實近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，花萼宿存，很像燈籠果，故名燈籠果。中國各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國引進的。^[1]

一開始會呈現綠白色，成熟後呈現黑紫色。味道偏酸，主要是運用在菜餚調味上，或者醃製過後製成甜點。

鵝莓含有豐富的糖，果酸，除可鮮食外，主要用於加工製成高檔果汁、果醬和果酒，黑色穗醋栗可製成「黑豆果醬」、「黑豆蜜酒」。

特性

原本發源於歐洲、北非和中東。現在主要分佈於溫潤氣候地區。屬灌木，果實綠色，多汁，味酸甜，單果重3-5克，表皮有刺。醋栗3月底發芽，6月中旬果實成熟。

主要含有18種氨基酸，維生素C、B1、B2，以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質。每100克果實含有200毫克維生素C，含量高出其他水果好幾倍，僅僅次於奇異果位居第二。同時內含的生物黃酮，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。

鵝莓可以補充身體營養

鵝莓這種水果可以為人體補充多種營養成分，這種水果中的氨基酸種類很多，而且有一些是人體無法合成的成分，另外鐵、鉀、磷等物質的含量也很高，它們可以彌補人體多種微量元素的不同，另外鵝莓中還有大量的維生素特別是維生素C的含量非常高，人們食用以後能起到為身體補充營養的作用。

鵝莓的果肉含有很多絮狀物，其主要成分其實就是果膠，對胃粘膜有很好的保護作用，據說用鵝莓做的果凍，根本就不用添加人工果膠一類的物質，但凍兒的效果卻非常好。另外，它的口感也非常的好，並且甜酸適度。 ^[2]