麦奀云吞面世家

麦奀云吞面世家 图片来自开饭喇

麦奀云吞面世家 ，（简称麦奀记）是香港一家面店，以云吞面著名，总店位于中环威灵顿街77号地下，近年在香港及澳门开设多家分店。

麦奀云吞面世家曾经获德美国时代杂志与米其林推荐的，跟许多香港店家相比，麦奀云吞面世家的云吞面只有市售店家的一半份量，但是却受到许多人的喜爱，全蛋的手工面条还有纯虾仁跟鱼浆的云吞，配上金黄色的汤头，在上桌的时候就可以感受到不平凡的份量，这也是为什么麦奀云吞面世家在香港可以拥有这么多分店的原因吧!

目录

历史

• 麦奀云吞面世家，源自战前广州云吞面店池记创办人麦焕池之子麦奀。麦奀原名麦镜鸿，因瘦削身材，故名麦奀。(奀于此引申为女子娇小可爱之意)
• 1968年，麦奀在中环机利文街大牌档开设麦奀记，并由六弟麦路负责打面。
• 1983年，麦奀因年长退休，并把大牌档牌照交还政府，取得3万6千港元赔偿。
• 1986年，麦奀长子麦志忠于中环永吉街开设忠记面家。
• 麦奀本人则于1989年，与三女婿在威灵顿街开设麦奀云吞面世家。并复出亲自打理，至1996年，麦奀才正式退休，并由其次子麦志明继承。
• 近年，麦奀云吞面世家先后于大角咀奥海城、尖沙咀海港城、山顶广场及铜锣湾开设分店。亦于澳门开设分店。

特色面食

麦奀云吞面世家的云吞面，以份量细小但质素好而闻名，其汤底鲜甜、面条则有弹性，全店只卖芥兰及全蛋幼面，不设送外卖服务。

其云吞以新鲜全虾及大地鱼末为馅料，汤底则以大地鱼及虾子为主要材料，面条采用全鸭蛋不加水，早年由人手以竹升打面，现在则由机器打制。

不少香港及外国名人，如李国宝都曾光顾麦奀，而香港食评人如蔡澜、苏施黄，各国传媒、报章杂志及电视台，皆曾介绍此面店；并曾获美国《时代杂志》及《新闻周刊》推介。

媒体评价

和香港其它茶餐厅相比，麦奀的价格比其它餐厅贵一倍，而分量只有三分之一，而食物的味道和普通茶餐厅相比，无甚差异。

但是在香港的著名食评网站openrice得分极低, 5分满分，而得分只有2.5-2.6分，达不到及格线的3分。

影片

【香港グルメ#29】麦奀云吞面世家 (Mak's Noodle)