黃慶筍
黃慶筍
懷集特產黃慶筍以其粗大、肉質鮮嫩、清脆爽口、色香味俱全而聞名,被喻為"筍中之王",其價格比普通筍高出兩倍,產品十分暢銷,地處藍中鎮下竹黃慶垌山後,土質獨特,生產的筍竹以其色鮮、肉厚、質脆、滑嫩、爽口、食而不膩等優點而聞名,可鮮食、干制、罐制等。
黃慶筍是麻竹筍,竹筍粗壯筍根肥碩,「筍春」即未出露土面的筍芽可挖來像吃生蕃薯樣生吃,甜、嫩、爽、脆;所以黃慶筍采後切片焯水退苦味後以冷水浸泡一、二小時即可拌肉炒用,干筍熱水煮開後即可炒食。黃慶筍味純肉厚,滑嫩脆口,鄉下人說黃慶筍炒肉,愛吃筍而不愛吃肉。[1]
目錄
產地簡介
黃慶筍,出自廣東省肇慶市懷集縣藍鍾鎮黃慶村,該村四面環山,一條河溪穿腹而過,土地肥沃,土質獨特,環境優美。 黃慶筍是黃麻竹生長出來的嫩芽,因在黃慶垌山嶺的土質獨特、水質優良、氣候適宜的環境裡生長出來的竹筍品質與眾不同而久負盛名。麻竹,別名甜竹、大葉烏竹,屬禾本科竹亞科牡竹屬一大型叢生竹,有黃麻竹和黑麻竹兩個品種,黃慶筍是黃麻竹長出的竹筍。麻竹,筍期長、產量高、筍味鮮美。黃慶垌的黃麻竹種植主要是以採挖竹筍來產生經濟價值。
因為當地土壤特殊,不可複製,只有在黃慶村本地種植的竹筍才有這種特殊的口感和糖分。倘若將竹子移植到其他山頭,種出來的筍沒有正宗黃慶筍的良好品質。[2]
黃慶鮮筍
黃慶鮮筍,個頭大、味道清甜。
黃慶干筍
黃慶干筍分為 筍絲、筍塊、筍衣(皮)三種,將竹筍的每個部分都曬成不一樣的筍乾。
當地堅持傳統土法制筍,利用大自然的光照將筍曬乾。曬乾後的黃慶筍色澤黑亮或黃亮。
黃慶筍乾
因為竹筍的含糖量每個山頭都不一樣,有分等級,所以曬出來的筍乾也不盡相同。含糖量高的筍乾色澤黑亮,含糖量一般的筍乾色澤黃亮。
「黃慶筍」製作筍乾,鮮甜味美。其工序包括收筍、剝殼、切片、煮熟、翻曬、壓型、包裝等,曬乾時不能被雨淋,無太陽時要用木炭烘。
油燜筍
價值
目前鮮筍可售價1.4~1.8元/公斤,干筍60~70元/公斤。市場前景廣闊,經濟效益可觀。黃慶筍竹是第一年種,第三年可收穫,第五年進入盛產期,畝產高達1600公斤,年畝產值可達1320元。種植黃慶筍竹是一項投資少、見效快、收益周期長的致富項目。在營養保健上面,中醫認為,竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較難消化,同時筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹。因此,兒童吃春筍要適量,且不能吃毛筍,老人吃筍一定要細嚼慢咽。