黑红菇

黑红菇图片来自Morel Mushroom Hunting Club

黑红菇 （学名：Russula nigricans），俗称发黑脆褶（blackening brittlegill）或发黑红菇（blackening russula），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。

生态习性

黑红菇主要于夏末到秋季期间在欧洲和北美的落叶林和和针叶林出现。在欧洲，黑红菇在英国和北欧最常见，而在北美则仅能在东岸地区发现。

黑红菇并没有任何有毒成份，因此可供食用。但是，这种真菌味道非常淡，且进食一段时间后会有辛辣的味道，因此人们并不认为这种真菌美味，亦因此不会将之用作食材。^[1]

煤黑红菇（Russula anthracina）同样拥有黑色的外观，与这种真菌相似。但是，煤黑红菇菌褶之间的间隔不大，且菌肉在被切割后并不会变成红色。

流行于西藏的巫教苯教早已将这种真菌置于生物群组“致密”中。

黑红菇最早是由法国真菌学家让·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃尔·比利亚尔于1798年描述的，其学名为黑伞菌（Agaricus nigricans）。后来，瑞典真菌学家埃利亚斯·马格努斯·弗里斯将其学名改为现名。

其学名源自拉丁文词汇“nigricans”，意思是“发黑”，来自其遭切割或撞伤而变黑的菌肉。其俗称“发黑脆褶”和“发黑红菇”亦同样源自其变黑的菌肉。

黑红菇的菌盖年轻时呈污白色，但很快会变棕色，而最终会变成黑色。其直径长5–20厘米（2–8英寸），且成熟黑红菇菌盖中间会凹陷。

其菌柄呈白色，坚固、挺直、厚身，并且同样会随著年龄增加会变成黑色^[2]。

其菌褶最初呈灰白色，它们之间的间隔非常大，并且是连生的^[3]，这些菌褶很快会变成红色，之后变成灰色，而最终会变成黑色。

黑红菇白色的菌肉有著果香，并且在被切割后会变成苍白的印度红、然后变成灰色，最终在20分钟内变成黑色。

其孢子印呈白色，而其椭圆形的担孢子的大小则为7–8 x 6–7微米。

"Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990 ISBN 87-01-09932-9

The Mushrooms and Toadstools of Britain and North Western Europe By Marcel Bon - Hodder and Stoughton 1987 isbn = 0-340-39935-X