黑芝麻，核桃，花生饅頭
記得自己還是新手小白的時候沉迷於各種烘焙的製作，但終究還是覺得饅頭最對胃口，無論是從健康的角度考慮，還是製作工藝上來說，饅頭確實更勝一籌！快到五月份了，五月是小朋友生長最快的黃金月，寶寶成長自然需要大量鈣質， 在日常食物中，含鈣量最豐富的是黑芝麻，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克 ！而100毫升全脂牛奶含鈣量為676毫克 ， 芝麻富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值； 搭配核桃花生，有益智健腦，美容養顏的功效呢！於是給寶寶定製了一款超營養美味的果仁饅頭，剛出鍋，小寶就一口氣吃了一個大饅頭。
花生饅頭的用料
- 全麥麵粉400g
- 熟黑芝麻60克
- 核桃仁25克
- 花生15克
- 白糖20克
- 紅糖30克
- 酵母5克
- 溫水190克
- 開水20克
目錄
花生饅頭的做法
- 準備好所需要的材料！
- 五克酵母倒入約190克低於35度的溫水中，攪拌均勻。
- 黑芝麻60克，核桃25克，花生15克，用料理機打碎！食材如果是生的，烤箱180度烤十分鐘晾即可。
- 麵粉加入酵母水揉成光滑麵團，蓋上蓋子醒發！約40分鐘-1小時！發酵至2倍大。發好的麵團用手指戳洞，不回縮，不塌陷，內部蜂窩組織豐滿。
- 將紅糖白糖混合，倒入約20克開水拌勻融化。
- 糖漿倒入果仁泥，拌勻！
- 面發好，將果仁泥一起揉成麵團，大約揉五分鐘，要揉勻。
- 揉好了。
- 揉成長棍，切成8個劑子。
- 饅頭放蒸鍋籠布上，要有間隔。
- 蒸鍋燒水低於40度，蓋上蓋子二次醒發約40分鐘。
- 40分鐘後饅頭都長大約1.5倍了，不需要開蓋，直接開大火蒸25分鐘！
- 出鍋！[1]
花生百科：
- 花生（學名：Arachis hypogaea）又名落花生，臺灣話稱花生為「土豆」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「長壽果」，花生因為根部有「根瘤菌」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含蛋白質而飽滿圓滾。
- 花生的種子含豐富的脂肪（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種胺基酸，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用花生油。榨油後的麩餅，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質，有補血、改善貧血症狀的功效。
營養成分
花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生B6、維生E、維生K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素B1、維生B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。[2]
一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食療效果
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
益智延壽 =
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。