1 # 、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；2 # 、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；3 # 、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；4 # 、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；5 # 、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上