'''青醬（ [[ 義大利語]]:pesto ）'''，來自動詞pestare，是“搗碎“的意思，用來彰示'''青醬以大理石缽與木杵人工碾碎 [[ 大蒜 ]] 的傳統製作過程。又翻譯為香蒜醬'''，青醬衍生自當地的蒜泥油醋醬，當地水手出海時經常食用大蒜，據說可以消毒保健；後來加入了羅勒葉，於是成了青醬的雛形。青醬用上了七種材料：[[羅勒]]、[[大蒜]]、[[松子]]、[[帕米甲諾乳酪]]、[[薩丁綿羊乳酪]]、[[粗鹽]]和特級[[初榨橄欖油]]所製成。