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芥藍菜
,→營養價值
==營養 價值和藥用 價值==芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，也是我國著名的特產蔬菜。它原產於我國南方，由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它：「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響」。 ===胡蘿蔔素、維生素C===芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。 ===硫代葡萄糖甘===芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖甘，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。 ===有機鹼===芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。 ===金雞納霜===芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。 ===膳食纖維===它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。<ref>[https://www.jiankanghou.com/yinshi/33580.html 芥藍菜，芥藍的營養價值-健康猴]</ref>
芥藍菜的營養價值很高，每100 克的芥藍菜包括豐富的維生素A 先質、維生素C、鈣、鎂與鐵。其中，100克的芥藍菜含有51毫克的維生素C，相當於每日建議攝取量的一半。