白菜19世纪传入[[日本]]、[[欧美]]各国。如今的白菜种类很多，北方的白菜有[[山东]]胶州大白菜、[[北京]]青白、东北大矮白菜、[[山西]]阳城的大毛边等。南方的白菜是由北方引进的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。 </br>

白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。 </br>