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地耳炒韭菜
韭菜具有活血散瘀、理氣降逆、溫腎壯陽的功效。地耳具有清熱、明目、益氣的功效。二者組成此菜具有益氣、補肝腎的功效，對於脫肛、子宮脫垂、陽痿遺精、白帶等病症有一定療效。
中文名: 地木耳炒韭菜、 主料: 干地木耳新鮮韭菜、 配料: 干紅椒數隻、蚝油、 油、鹽:適量 、 類型: 食物、
食材用料
干地木耳: 小半碗、新鮮韭菜: 1小把、干紅椒: 數隻、油: 適量、鹽: 適量、蚝油: 適量、
做法步驟
- .地木耳先用冷水泡發，地木耳很小塊的，最好用濾勺裝了放到深水盆里不斷淋水順時針沖洗，容易洗掉泥沙，地木耳也不會洗碎。洗淨後瀝水備用；
- .韭菜清洗乾淨切3-4厘米長的段，干紅椒切斷備用；
- .坐鍋燒油，小火將紅椒段煸香（火大了干椒會糊），接着轉大火倒入地木耳爆炒；
- .跟着下韭菜拌到一起快手翻炒；
- .炒勻後調鹽淋蚝油即可。[1]
食療功效
韭菜具有活血散瘀、理氣降逆、溫腎壯陽的功效。地耳具有清熱、明目、益氣的功效。二者組成此菜具有益氣、補肝腎的功效，對於脫肛、子宮脫垂、陽痿遺精、白帶等病症有一定療效。
地木耳的營養價值
地木耳不單單只有這麼一個名字，它還有其他的名字，比如天仙菜、葛仙米、地軟、地術耳、皮菜等等的稱呼。地木耳主要分布在中國的中原、西南、西北地區。它在幼年的時候形狀是處於球狀的，等成熟了，就會慢慢伸展開，根據環境的濕潤度，顏色也會不斷的變化，當處於濕潤環境中，顏色就趨於藍綠色、橄欖色。若是在乾燥環境中，顏色就會變成黃綠色、黃褐色。它們都是一大部分的生長着。收穫季節是在夏天和秋天。可以直接食用，也可以將之曬乾之後食用。
地木耳的營養物質是非常豐富的，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、維生素等等的營養元素。其中的藻體含有豐富的海膽烯酮、玉蜀黍黃質、海藻糖、蔗糖等等物質。它很適合糖尿病人、肥胖人群食用。
地木耳的功效與作用
- 、降脂明目：地木耳所含的脂肪含量是很低的，從而可以放心的食用，不用擔心攝入能量過多，而且它含有豐富的胡蘿蔔素，可以很好的預防夜盲症，還能保護人的視力。纖維素含量也不低，從而預防便秘，避免了脫肛。
- 、清熱降火：地木耳是屬於寒性的，從而可以降低體內的火氣，並且對於燒傷、燙傷等等的外傷都有一定的輔助作用。
- 、補充營養：地木耳中的營養元素是非常豐富的，富含蛋白質、鈣、鐵等，都是人體必需的營養元素，從而促使人體可以正常運轉。
小貼士
- 、地木耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，性寒而滑，具有清熱解毒的功效。並且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
- 、干紅椒先用小火（不糊）慢慢煸出香辣味再轉大火。
- 、大火快炒
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