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橄欖（學名：Canarium album）是橄欖科(Burseraceae)橄欖屬(Canarium)植物，別稱為山欖、白欖（廣西、廣東）、青果、諫果、忠果（古稱）、黃欖（雲南金平）、紅欖、青子（廣東）[1]、南威[2]、檳榔（潮汕地區）、橄仔(台灣)。
形態
常綠喬木；有芳香膠粘性樹脂；奇樹羽狀複葉，長橢圓形小葉，揉碎後有香氣；春夏開白色花，復總狀花序，有兩性花和雄性花；核果綠色，成熟後淡黃色，呈橢圓、卵圓、紡錘形等，有紡錘形堅硬的核。
產地分布
橄欖原產於中國南方，廣東、廣西、福建、浙江、四川等省份均有出產。閩南、潮汕等地人民過去好食檳榔，但到了清末，漸以橄欖代之。福建省是國內橄欖產量最高的省份，著名品種有惠圓、檀香等。廣東潮汕地區也是橄欖的傳統產區，其中以澄海南溪橄欖、潮陽金玉三捻橄欖、潮安鐵鋪橄欖、揭西鳳湖橄欖等品種最為聞名。
《異物志》：
橄欖生南海浦嶼間。樹高丈余。其實如棗，二月有花生，至八月乃熟，甚香。橄欖木高碩難采，以鹽擦木身，則其實自落。
《南州異物志》：
閩、廣諸郡及緣海浦嶼間皆有之。樹高丈余，葉似櫸柳。二月開花，八月成實，狀如長棗，兩頭尖，青色。核亦兩頭尖而有棱，核內有三層，層中有肉可食
《嶺表錄異》：
橄欖樹，身聳，枝皆高數尺，其子深秋方熟。閩中尤重此味。雲咀之香口，勝含雞舌香。飲汁，解酒毒。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽於其中，一夕子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調如黑湯，謂之橄欖糖。用泥船損，干後堅於膠漆，著水益干耳。
用途
- 橄欖果實味清香微苦而帶甜味，常作為水果食用。可生食，或者泡水喝，也可製成蜜餞乾果，或將成熟鮮果以甘草、蜂蜜或糖汁醃製成甘草欖[3]。
- 欖核中的果仁肉質多油，清香可食，廣東潮汕一帶以橄欖仁作為炒飯的食材，是具有特殊風味的美食。
- 未成熟的橄欖較苦澀，將其切段後與醃製好的芥菜葉一起加食油熬煮，稱為橄欖菜，是潮汕地區知名的佐餐小食，尤以汕頭市下蓬、外砂等地所產為出名。
營養價值
鮮橄欖皮肉細嫩，清香適口。有較豐富的營養成份。據分析，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。
藥用
橄欖有一定的醫療功效，是傳統的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。宜來治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢等症，解河豚毒及酒毒。
功效
生津潤燥
「橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。」李時珍在其《本草綱目》中對橄欖的這一記載，用現代的話來解釋，就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用於輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
眼下進入冬春乾燥的季節，宜每日嚼2～3枚鮮橄欖，特別是體力勞動或體育運動後，有生津潤燥、防治上呼吸道感染之益，也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。
開胃消食
據《日華子本草》記載，橄欖還有「開胃，下氣，止瀉」之功效。日常生活中，不少人愛將橄欖用於配菜，烹製出的菜餚別具風味，除了和味之外，還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶餘飯後消食的佳果。
古代也有醫書記載，對於胃熱口渴或飲酒過度者，可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用，正是取其開胃解酒之效。
抗癌消腫
現代醫學研究發現，橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，起到抗癌消腫作用。
有專家認為，橄欖甚至還能起到防止某些癌變的作用，因為其所含物質omega-3脂肪酸還能與omega-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酵素，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此，建議吃橄欖以輔助增強放化療的作用。
參見
備註
參考文獻
外部連結
- 青果 Qingguo 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
- 青果 Qing Guo 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)