新丁粄查看源代码讨论查看历史

新丁粄 原圖鏈結 圖片來自hakka-cuisine

新丁粄(客語發音:xinˊ denˊ banˋ)又稱紅粄，客家傳統在家中添丁時製作，用來向祖先及上蒼報告並乞求小孩平安。客家米食既是以台灣米做為原料，發揮本省在萊米、糯米及蓬萊米的特性，製作出各種特色米食，稱之為「粄」。

早期客家農業社會，以種植稻米維生。農民種植稻米，歷經耕作、播種、施肥……等時期，這期間還需防患各種天災，才使得有成熟飽滿的豐收。稻米的豐收象徵著人民生活得以安定和對未來的希望。客家人勤奮的耕種，以米為主食，對稻米有著深厚的情感。因為豐收而有了感恩；因為感恩所以珍惜；因為珍惜起了敬畏。客家人自古即是「敬天崇祖」的民族，天地間的神祇保境安民、恩威浩蕩，神明信仰的具體行為就是「祭祀」。客家米食文化即是在敬天地、祭鬼神和拜祖先，這樣崇敬慎重和感恩的態度為基礎發展起來，有關稻米的食物與祭祀節慶，也就發展出不同的風貌，產生了和客家人的生活、禮俗及信仰密不可分的關係。

美食由來

客家人製作「新丁粄」源自於農業社會重視「出丁」的風俗。客庄的家庭為慶祝家中新添男丁，通常在元宵節時，會以糯米做成「紅粄」當祭品，拿到庄頭伯公祠叩謝伯公（土地公）添丁賜福，並祈求祖先和神明保佑新生兒平安長大，故稱「新丁粄」。新婚夫妻做新丁粄是討喜氣 ,希望來年可以生兒子。因紅粄所採用的圖像，以象徵長壽幸福的龜甲為花紋，又稱「紅龜粿」。新丁粄在祭拜後就拿回家分發給鄰里，分享添新丁的喜悅。選在元宵節舉辦是為了延續新春的年節歡樂氣氛，讓在外地工作的鄉親能回鄉返家團聚，並趁此機會向家鄉鄰里報喜。

食材

糯米,水,油,紅花米(色素),模具

習俗

在東勢山城一帶，每到元宵節，過去一年家中有新生兒誕生的便會全家總動員製作「新丁粄」,已超過百年歷史，現在社會男女平權觀念已普及，新生兒不論男女家中皆會製作新丁粄酬謝神明，男生的新丁粄為紅色、女生的桃粄為粉桃紅色，酬謝神明之餘也祈求神明能庇佑小孩健康長大。

「新丁粄」還衍生出了元宵節「鬪粄」的文化，每年家家戶戶製作的新丁粄眾多、在神明面前一字排開，婆婆媽媽們為了面子，新丁粄越做越大、越做越精美，後來更乾脆辦起了「鬪粄」比賽，每年分成個人組、團體組較勁，請來專業評審，選出色香味俱全的新丁粄，獲得第一名的參賽者還能得到獎金，也為新丁粄節增添刺激感。

東勢新丁粄節代表客家人知恩惜福，製作「新米粄」答謝土地公、土地婆，庇佑家中人丁興旺、多子多孫多福氣，為東勢年度盛事。

視頻

客家新聞雜誌第424集 做粄玩東勢

客家電視台︰客家禮俗—第四集 新丁粄