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膠凍
來自快資訊的圖片
膠凍

中文名稱 :膠凍

分 類 :地方小吃

出 自 :浙江溫州

主要食材 :黃魚膠,鮸魚膠

膠凍是浙江溫州傳統的地方小吃。多以黃魚膠或鮸魚膠為原料,加水煮化成薄漿狀後,自然冷卻而成"膠凍"。切成小塊或小條狀,加醬油、米醋麻油、味精攪拌後即可食用。外形晶瑩剔透,口感清涼,可以醒酒。[1]

魚膠凍的做法

製作單純的魚膠凍就很簡單,買點價格一般的魚膠,然後去燉一下,水跟魚膠的量要搭配好,一定不能水多魚膠量少,然後燉好了,放着,天氣冷的話就會成魚膠凍了 ,或者直接放進冰箱裡面,凝成凍就可以了。

美食分類

草莓花膠凍

  • 1、魚膠洗淨抄姜水去腥 。
  • 2、瀝掉姜水後加牛奶燉盅燉兩個小時。
  • 3、花膠燉奶放冷鋪一層草莓,後再加一層花膠放入磨具成型。
  • 4、花膠奶燉好後點綴草莓若干,放涼或冰箱冷藏2小時以後,擺盤,放上草莓點綴即可![2]

牛油果花膠奶凍

  • 1、小黃花膠洗淨抄水去腥
  • 2、瀝掉姜水後加牛奶燉盅燉一個半小時
  • 3、花膠燉奶的同時把牛油果搗碎備用(可用勺子也可用打汁機,根據個人喜好選擇)
  • 4、花膠奶燉好後放入適量搗碎的牛油果泥,加少量冰糖調味,放涼或冰箱冷藏4小時以上即可!

花膠木瓜果凍

  • 1、魚膠發泡好,隔水蒸30分鐘至軟,切小粒狀
  • 2、倒入牛奶150毫升左右,加入花膠粒,糖攪拌
  • 3、倒入攪拌機,攪拌至乳狀
  • 4、木瓜前端切開蓋,挖出木瓜籽,倒入攪拌好的花膠牛奶
  • 5、蓋上蓋子,用保鮮膜包住,至於冰箱保鮮層冷藏一天
  • 6、花膠凝固後,打開蓋子,對切整個木瓜,切成小塊便可食用哦

花膠牛奶凍

  • 1、怕花膠腥味的建議泡發,保鮮盒加兩片姜,倒入純淨水,把花膠放入泡12小時,夏天需要冷藏;
  • 2、泡發好的花膠洗乾淨,用️剪小條,與彊一起下鍋飛水。
  • 3、放入燉盅,加冰糖多些。加水不用太多,蓋過花膠即可;
  • 4、隔水燉3小時左右,燉好加幾粒枸杞,倒入一半的鮮奶,(也可以加彊汁,個人喜歡).
  • 5、用密封碗裝好,冷卻,需要放入冰箱,三個小時就可以吃了。[3]

血液凝固產物

如果將血液從血管中抽出,放入試管中,不加抗凝劑也不攪動,則凝血反映會被激活,血小板等開始作用,使血液迅速凝固,由血細胞、纖維蛋白原等形成的暗紅色物質,也就是日常生活中所說的"血塊"(有的方言又稱之為"血痂"),在生物學上被稱為膠凍,也叫凝血塊。膠凍體積收縮,會在周圍析出黃白色的血清。

可燃的化學製劑

酒精與水可以以任意比混溶,但是醋酸鈣只溶於水而不溶於酒精。當飽和醋酸鈣溶液注入酒精中時,飽和溶液中的水溶解於酒精中,致使醋酸鈣從酒精溶液中析出,呈半固態的凝膠狀物質--"膠凍",這是因為有酒精充填其中。點燃膠狀物時,酒精便燃燒起來。這就是可燃的"膠凍"。它的燃燒現象非常有趣,火焰呈明麗的藍色。

物質形態

指處於半固態的凝膠狀物體,在物理學和化學上屬於膠質形態的一種。我們常吃的果凍、眼球結構中的玻璃體等就屬於膠凍狀。[4]

一種美石

雲南特產的美石。因其形態類似於傳統名菜"豬蹄凍",因此得名"膠凍"。為了區分於化學上的"膠凍",有時也稱為"膠凍石"。[5]

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