香芋饼查看源代码讨论查看历史
中文名：香芋饼
主要食材：槟榔芋头，鸡蛋
分类：中餐
口味：鲜香
基本信息
所属地区：福建小吃
工艺：炸氽法
制作材料
槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。
基本介绍
芋头是我国南方地区常见的一种食品，福建的槟榔芋头个大味美，是做菜制馔的上选原料。
小吃特色：香醇可口，外酥内嫩。
制作方法：取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。
制作要领:炸制时火不宜太大，否则出现外煳里生现象；香芋饼也有直接使用饼模成型的，外观更佳。[1]
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