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中文名：香芋餅
主要食材：檳榔芋頭，雞蛋
分類：中餐
口味：鮮香
基本信息
所屬地區：福建小吃
工藝：炸氽法
製作材料
檳榔芋頭500克，雞蛋1個，精鹽5克，白糖10克，麵包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，蔥油5克，色拉油1000克（實耗50克）。
基本介紹
芋頭是我國南方地區常見的一種食品，福建的檳榔芋頭個大味美，是做菜制饌的上選原料。
小吃特色：香醇可口，外酥內嫩。
製作方法：取檳榔芋頭放入蒸籠中蒸熟，去皮攪爛，加入蔥油、精鹽、白糖拌勻，然後製成直徑為5厘米的餅坯12油鍋置火上，待油溫約五成熱時，將已做好的餅坯放入，小火炸至芋餅外皮金黃色、內斷生時撈起，擺入盤中即可上桌。
製作要領:炸制時火不宜太大，否則出現外煳里生現象；香芋餅也有直接使用餅模成型的，外觀更佳。[1]
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