马铃薯丸子查看源代码讨论查看历史
马铃薯丸子[1] [2] [3],(德语:Klöße,单数:Kloß)是使用碎马铃薯块或者马铃薯泥混合干燥的面包屑、牛奶、蛋黄等制作的丸子状食品,常见于德国南部、奥地利、波兰、捷克、意大利东北部等地的菜肴。
各地名称
德语中一般称作Klöße或者Kartoffelknödel;在巴伐利亚和奥地利称作Knödel(n);在捷克称作knedlíky;在波兰称作kluski或者kluski śląskie(西里西亚面条);在北部意大利称作Canederli;在美国称作Klub。
食用方法
在德国,马铃薯丸子一般作为配菜(Side dish)进食。
在义大利,官方名字是马铃薯面疙瘩,其口感香、韧、筋斗,热食非常好吃。 在义大利人的用餐习惯中,面食属于第一道菜,之后才是以肉食为主的主菜,所以面食的分量一般不多,故而更加精致。
做法
食材
做法-(1)
1、马铃薯去皮、研磨成马铃薯泥即可。
2、准备好另一盆,用干净的纱布过滤出大部分的水;但是也不要挤得太干,用力挤水时,可以把马铃薯泥捏放在容器里,静放10分钟。
3、处理好水分后,直接倒掉留出淀粉、土豆泥、面粉放到淀粉盆里即可。
4、用手抓匀,最后的土豆泥的状态是湿润的即可,但可以成为一个团,拿少量马铃薯泥,放在手掌上,轻轻揉成一圈。
5、均匀放置在蒸气上,将蒸笼纱布提前湿水,在煮沸的水上蒸大约15分钟。
- 番茄酱制作小技巧,
- 西红柿去皮、切碎或用机器粉碎;
- 锅内放入适量的沙拉油,放入西红柿破碎,放入盐、生抽、煮沸至粘性状态即可、锅内加番茄酱即可食用。
做法-(2)
1将马铃薯蒸熟, 去皮, 压成蓉, 加入干酪, 可以适当加些黑胡椒粉, 拌匀, 加入鸡蛋和面粉, 揉成团。
2将面团分成几份, 揉成条状, 再切成一口大小的小丸子, (就像酒酿丸子那样的, 不过比这个大一点)。
3用叉子在切好的丸子上压痕成面疙瘩。
4煮开一锅水, 丸子下水, 加半勺盐, 大概两三分钟, 捞起沥干。
5然后开始做喜欢的酱汁, 红酱, 绿酱都可以, 将丸子放到煮好的酱里拌匀就好了。
做法-(3)
- 先把马铃薯放到蒸笼蒸熟。
- 然后放在一块干净的布中,用力的挤压,揉成泥状。
- 然后放到手中挤压,放在油锅里炸,这时就成了一个个的红薯丸子了。
参见
参考文献
- ↑ 马铃薯丸子?名字怎么有点怪!是怎么做的?好不好吃,原来真好吃,每日头条,2019-10-10
- ↑ 教你做马铃薯丸子,保证香酥脆嫩,一出锅马上被抢光,给宝宝吃好开心!,womanmake,2018-05-24
- ↑ 义大利马铃薯丸子Gnocchi,大厨网