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馬鈴薯丸子 圖片來自開飯喇

馬鈴薯丸子 ，（德語：Klöße，單數：Kloß）是使用碎馬鈴薯塊或者馬鈴薯泥混合乾燥的麵包屑、牛奶、蛋黃等製作的丸子狀食品，常見於德國南部、奧地利、波蘭、捷克、意大利東北部等地的菜餚。

各地名稱

德語中一般稱作Klöße或者Kartoffelknödel；在巴伐利亞和奧地利稱作Knödel(n)；在捷克稱作knedlíky；在波蘭稱作kluski或者kluski śląskie（西里西亞麵條）；在北部意大利稱作Canederli；在美國稱作Klub。

食用方法

在德國，馬鈴薯丸子一般作為配菜(Side dish)進食。

在義大利，官方名字是馬鈴薯麵疙瘩，其口感香、韌、筋斗，熱食非常好吃。 在義大利人的用餐習慣中，麵食屬於第一道菜，之後才是以肉食為主的主菜，所以麵食的分量一般不多，故而更加精緻。

做法

食材

• 馬鈴薯、
• 麵粉、
• 西紅柿、
• 雞蛋,
• 乾酪
• 鹽、黑胡椒粉。

做法-(1)

1、馬鈴薯去皮、研磨成馬鈴薯泥即可。

2、準備好另一盆，用乾淨的紗布過濾出大部分的水;但是也不要擠得太干，用力擠水時，可以把馬鈴薯泥捏放在容器里，靜放10分鐘。

3、處理好水分後，直接倒掉留出澱粉、土豆泥、麵粉放到澱粉盆里即可。

4、用手抓勻，最後的土豆泥的狀態是濕潤的即可，但可以成為一個團，拿少量馬鈴薯泥，放在手掌上，輕輕揉成一圈。

5、均勻放置在蒸氣上，將蒸籠紗布提前濕水，在煮沸的水上蒸大約15分鐘。

• 番茄醬製作小技巧，
  • 西紅柿去皮、切碎或用機器粉碎；
  • 鍋內放入適量的沙拉油，放入西紅柿破碎，放入鹽、生抽、煮沸至粘性狀態即可、鍋內加番茄醬即可食用。

做法-(2)

1將馬鈴薯蒸熟, 去皮, 壓成蓉, 加入乾酪, 可以適當加些黑胡椒粉, 拌勻, 加入雞蛋和麵粉, 揉成團。

2將麵糰分成幾份, 揉成條狀, 再切成一口大小的小丸子, (就像酒釀丸子那樣的, 不過比這個大一點)。

3用叉子在切好的丸子上壓痕成麵疙瘩。

4煮開一鍋水, 丸子下水, 加半勺鹽, 大概兩三分鐘, 撈起瀝干。

5然後開始做喜歡的醬汁, 紅醬, 綠醬都可以, 將丸子放到煮好的醬里拌勻就好了。

做法-(3)

1. 先把馬鈴薯放到蒸籠蒸熟。
2. 然後放在一塊乾淨的布中，用力的擠壓，揉成泥狀。
3. 然後放到手中擠壓，放在油鍋里炸，這時就成了一個個的紅薯丸子了。

參見

• 丸子
• 湯圓
• 餃子