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麻子（一种食品，甘陕特产）
麻子（苴麻）， 陕西特产，甘肃特产，山西特产，河北特产，内蒙古特产。是一种食品，老少皆宜。也一种农作物，形似芝麻，枝高1米以上，在中国大部分地区有栽培，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质土壤或粘质土壤为宜。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。味甘，性平，归脾、胃、大肠经，功效润肠通便、润燥杀虫，临床用名有火麻仁、炒火麻仁。在中国大西北，麻子是普通老百姓很喜欢的一种食材，经过炒熟后，在看电视，朋友间聊天，麻子都是很好的食物。当然对于无聊的人，麻子也是打发时间的好伴侣。籽粒同绿豆大小，外壳薄脆，内肉质香，可用于榨油色泽暗黄，味道悠香（但不可多食）。
目录
基本信息
中文名: 麻子、 外文名: tiny nut、 别称: 火麻仁、炒火麻仁、是否含防腐剂: 否、 主要营养成分: 植物油脂，植物蛋白、 主要食用功效: 润肠通便，润燥杀虫、 适宜人群: 老少皆宜、 副作用: 制作麻腐食用，方法不当可以引起中毒，（中毒现象表现是发笑。）、储藏方法: 干燥 。
知识介绍
火麻仁为桑科植物大麻的成熟种子。大麻为一年生草本，分布于东北、华北、华东、中南等地。全国各地均有栽培。
10至11月果实大部分成熟时，割取果株，晒干，脱粒，扬净。
火麻仁果实呈卵圆形，长4至5.5毫米，直径2.5至4毫米。表面灰绿色或灰黄色，有微细的白色或棕色网纹，两边有棱角，顶端略尖，基部有一圆形果梗痕，果皮薄而脆，易破碎，种皮绿色，子叶2，乳白色，富油性。气微，味淡。
以颗粒饱满，种仁色乳白者为佳。根据炮制方法的不同分为火麻仁、炒火麻仁，炮制后贮干燥容器内，炒火麻仁密闭，置阴凉干燥处，防蛀。
生理特性
一年生直立草本，高1-3米，枝具纵沟槽，密生灰白色贴伏毛。叶掌状全裂，裂片披针形或线状披针形，长7-15厘米，中裂片最长，宽0.5-2厘米，先端渐尖，基部狭楔形，表面深绿，微被糙毛，背面幼时密被灰白色贴状毛后变无毛，边缘具向内弯的粗锯齿，中脉及侧脉在表面微下陷，背面隆起；叶柄长3-15厘米，密被灰白色贴伏毛；托叶线形。雄花序长达25厘米；花黄绿色，花被5，膜质，外面被细伏贴毛，雄蕊5，花丝极短，花药长圆形；小花柄长约2-4毫米；雌花绿色；花被1，紧包子房，略被小毛；子房近球形，外面包于苞片。瘦果为宿存黄褐色苞片所包，果皮坚脆，表面具细网纹。花期5-6月，果期为7月。[1]
营养成分
去壳火麻仁含蛋白质34.6%，脂肪46.5%，以及11.6%的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸(EFAs)、α-亚麻酸。
火麻仁的脂肪
火麻仁食品含有很低的胆固醇含量，以及很高的可降低胆固醇的植物甾醇含量438mg/100g。火麻仁油含有所有油中平均最高的单不饱和和多不饱和脂肪酸，平均有89%。也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。多不饱和亚油酸，一种脂肪酸，在火麻油中的含量是55.6g/100g，同时亚麻酸，一种多不饱和脂肪酸，含量是17.2g/100g。两种脂肪酸的比值是3.38，非常接近世界卫生组织(WHO)推荐的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0。
火麻仁油是一种单一的，同时含有亚油酸和亚麻酸的直接代谢物－分别是亚麻酸(GLA)和花生酸(SDA)的食用油。因为这样，它可改善受损的必须脂肪酸代谢和可由于遗传因素，摄入其他脂肪酸，衰老，和生活方式导致的体力下降。
火麻仁油的多不饱脂肪和饱和脂肪的比值为9.7，而现在的美国膳食的相应比值0.44，因此，即使每日食用一小部分的火麻仁油，都可大大地使这种膳食不平衡回到美国参议院的挑选委员会(U.S.ittee)推荐的目标。
火麻仁蛋白
除了提供人类必须脂肪酸（EFAs）和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值，火麻仁是一种容易消化的，不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6g/100g总蛋白质含量和黄豆相当，而多于坚果，其他种子，牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10种必需氨基酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是精氨酸(123mg/g蛋白质)和组氨酸(27mg/g蛋白质)的高含量，两种都对儿童期的生长非常重要，以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白质)。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。
其它营养
去壳火麻仁的碳水化合物含量是11.5%，而它的糖含量是2%。去壳火麻仁的碳水化合物中，有6%是以纤维的形式存在。火麻仁粉的纤维含是40%，是所有制粉类粮食当中最高的。除了含有人类必须的多种营养素外，火麻仁食品含有高含量的以，beta-，，生育酚和生育三烯酚形式的抗氧化剂(92.1mg/100g)。另外，火麻仁含有种类很广的其他维生素和矿物质。[2]
用途
广泛用于烹调各种食物；也能直接食用，嗑麻子可不容易，得学好久呢。（甘肃渭源县盛产大麻子）
生长习性
喜温暖湿润环境。生长期宜多水，成熟期宜干燥。对土壤要求不严，以砂质壤土为佳。
种植要点
火麻仁就是麻子，它其实就是桑科植物大麻的种子。药用价值很高，可以用于润肠通便、杀虫产后血不去以及血虚津亏、呕逆等症状。可以用于熬汤或熬粥、泡茶食用，同时也能入药，使用性广。那么火麻仁要怎么种植呢？今天我们就一起来学习下它的种植方法吧
选地整地
火麻仁具有喜光、耐大气干旱但不耐土壤干旱、不耐涝的特性。那么它对种植地的土壤选择的要求就比较高，通常选用土壤储水、保肥性好、土质疏松、土壤中含有大量的有机质、并且地下水位较低的、排水浇灌便利的土地为宜。同时还不能选用连作地。在秋季进行深耕，然后再冬季或春季的时候进行灌溉，同时撒上充足的基肥，一般每亩至少需要六千公斤左右，撒入基肥后，再次翻整土地，然后将地面耙平，做好畦地，准备播种。
栽培技术
播种的时间和种植地的气候有关。一般在黑龙江地区是每年的四月中到五月底播种，而辽宁是每年的四月初进行播种，但是山东地区则可以在春季三月到四月以及夏季的六月播种两季。播种的方式有三种，分别是撒播、条播和点播。最好的播种方式是条播，一般行间距是十二三厘米左右，株间距为七八厘米左右，均匀的进行播种，然后覆盖薄土掩种，即可等待出苗。
田间管理
田间管理是或麻仁种植的关键。一般在出苗后半个月左右，这时我们就需要开始进行间苗和补苗了。将生长过密或者是弱苗拔除，然后等到幼苗生长到十八厘米左右的时候，这时就需要进行定植。在间苗、补苗、定植的过程中，要不断的结合中耕除草进行，促进火麻仁的健康生长。火麻仁的浇水，一般要等到出苗后一个半月左右才能进行，并且结合硫酸铵一同进行。等待火麻仁开花的时候，我们需要再追施硫酸铵和磷酸钙各两百斤。火麻仁后的生长，我们需要根据它的需水情况以及需肥情况，科学的进行。
病虫防治
火麻仁的病虫害有很多，比如说白星病、立枯病、霜霉病、根线虫病、白纹羽病、白绢病、麻跳甲、麻天牛等等。其中最主要的病害就是白星病，它主要危害火麻仁的叶面，首先我们需要加强对田间的管理，然后在病发初期，将发病的叶子摘除，然后喷洒波尔多液进行防治。而像麻跳甲和麻天牛则分别可以使用西维因可湿性粉剂和敌敌畏乳剂进行毒杀.[3]
火麻仁适合人群
脾肾不足之便溏、阳痿、遗精、带下慎服。
火麻仁食疗作用：
火麻仁味甘、性平，有小毒，归脾、胃、大肠经；
质润通降；具有润燥滑肠，利水通淋，活血祛风的功效；
主治肠燥便秘，水肿，脚气，热淋，皮肤风痹，月经不调，疮癣，丹毒。
火麻仁做法指导：
- 、1.常用于体质较为虚弱、津血枯少的肠燥便秘，可配合柏子仁、瓜蒌仁、郁李仁、等同用。
- 、2.脚气、通身浮肿，大小便涩者，可与桑白皮、大豆同用。
- 、3.月经不通者，则可与桃仁等配伍，以增活血通经之效。
- 、4.皮肤风痹顽麻者，可单用本品炒香研末，小便浸汁服。
功效与作用
1、润肠通便
麻烦能够有着比较好的润肠通便的作用，因为麻子当中含有比较多的脂肪油，对于润燥养肠，滋阴补肾有着很好的功效，所以说，如果有体质弱的人群抵抗能力比较差，或者是老人，产妇以及身体血气不足的导致的肠道炎症和肠道的干燥，就可以使用麻子。
2、降低血压
马子对于降低血压也有很好的功效，它能够显著的帮助血压的降低，所以说在生活当中，如果高血压的患者是可以适量的去使用一些麻子来帮助身体做食疗的。
3、降低胆固醇
麻子他对于降低人的身体当中的胆固醇有着比较好的作用，所以说，在生活当中可以适量的去使用马子来帮助降低胆固醇，对于降低心脑血管疾病都有着一定的功效与作用。[4]
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