三明治面包查看源代码讨论查看历史
| 三明治面包 |
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中文学名:三明治面包 |
对三明治而言，面包相当于外衣，需要和馅料搭配使用。面包会影响三明治的整体风味。如今市面上的很多种面包都可以制作三明治。
吐司、法棍、贝果和羊角面包等，但是怎样挑选制作三明治的面包也值得大家一起来探究一下的。
中文名 三明治面包
主要食材 高粉，全麦粉带大量麸皮
分 类 自制面包，早餐，三明治，面包
材料
高粉 356g， 全麦粉带大量麸皮20g， 糖 10g， 盐 7g， 酵母 5g， 水 250g， 黄油 15g，
做法
1. 后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆放温暖处进行基础发酵
2. 发至2-2.5倍大
3. 取出面团均分割成5份，滚圆松弛30分钟左右
4. 整形：取一面团收口朝上，用手将面团轻拍成长方形
5. 上往下折入1/3
6. 上面两角以中间的折线对齐折入
7. 下面两角也以中间的折线对齐折入
8. 从上往下卷起，收口捏紧
9. 收口朝下，如此将所有面团整完形
10. 放烤盘上进行最后发酵
11. 发至2倍大左右，入预热好的烤箱190℃18分钟
12. 出炉晾凉，密封保存<ref>三明治面包,花语谷, 2017-06-13<ref>