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九仙豆沫子

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中文名 ：豆沫子，又称小豆腐 产品食材 ：黄豆面 蔬菜 产品特点 ：特色副食

九仙豆沫子在五莲方言叫“冻麻子”，是山里庄户人家用黄豆面和蔬菜做的一种副食。山里人常吃得有开春的白萝卜豆沫子、干萝卜英子豆沫子；三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧头豆沫子；有秋天的爬豆荚子豆沫子、辣菜英子、萝卜英子豆沫子；冬天的方瓜豆沫子、等等，五花八门，啥都有。

所谓“五味调和”中的五味，是一种概略的指称。我们所享用的菜肴，一般都是具备两种以上滋味的复合味型，而且是多变的味型。《黄帝内经》云：“五味之美，不可胜极”；《文子》则说：“五味之美，不可胜尝也”，说的都是五味调和可以给人带来美好的享受。

特产简介

豆沫子，又称小豆腐、凳沫子、冻麻子(音译)等，是山东省内民间的一种小吃。秋冬时节赶大集，来上一碗刚插好的豆沫子，身心脾胃都是暖暖的，农闲时或者秋收大豆的时候，农村人家也会插上一锅豆沫子，一家人围在一起吃个痛快。

大豆丰收，便用石磨磨成带着豆渣的鲜豆沫子，配上现摘的青菜，做成一大锅豆沫子供全家人吃喝，因为做法极为简单，又能管饱，味道更是鲜美，因此深受民间的喜爱。

九仙豆沫子则是一种用黄豆面和蔬菜制成的山里庄户人家的特色副食。在五莲方言中被称为“冻麻子”，种类繁多，包括开春的白萝卜豆沫子、干萝卜英子豆沫子、三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧头豆沫子、秋天的爬豆荚子豆沫子、辣菜英子、萝卜英子豆沫子，以及冬天的方瓜豆沫子等。每一种豆沫子都有着独特的风味，满足了山里人不同季节的饮食需求。