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九仙豆沫子

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中文名 ：豆沫子，又稱小豆腐 產品食材 ：黃豆面 蔬菜 產品特點 ：特色副食

九仙豆沫子在五蓮方言叫「凍麻子」，是山里莊戶人家用黃豆面和蔬菜做的一種副食。山里人常吃得有開春的白蘿蔔豆沫子、干蘿蔔英子豆沫子；三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧頭豆沫子；有秋天的爬豆莢子豆沫子、辣菜英子、蘿蔔英子豆沫子；冬天的方瓜豆沫子、等等，五花八門，啥都有。

所謂「五味調和」中的五味，是一種概略的指稱。我們所享用的菜餚，一般都是具備兩種以上滋味的複合味型，而且是多變的味型。《黃帝內經》云：「五味之美，不可勝極」；《文子》則說：「五味之美，不可勝嘗也」，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。

特產簡介

豆沫子，又稱小豆腐、凳沫子、凍麻子(音譯)等，是山東省內民間的一種小吃。秋冬時節趕大集，來上一碗剛插好的豆沫子，身心脾胃都是暖暖的，農閒時或者秋收大豆的時候，農村人家也會插上一鍋豆沫子，一家人圍在一起吃個痛快。

大豆豐收，便用石磨磨成帶着豆渣的鮮豆沫子，配上現摘的青菜，做成一大鍋豆沫子供全家人吃喝，因為做法極為簡單，又能管飽，味道更是鮮美，因此深受民間的喜愛。

九仙豆沫子則是一種用黃豆面和蔬菜製成的山裡莊戶人家的特色副食。在五蓮方言中被稱為「凍麻子」，種類繁多，包括開春的白蘿蔔豆沫子、干蘿蔔英子豆沫子、三伏天的菠菜豆沫子、地瓜秧頭豆沫子、秋天的爬豆莢子豆沫子、辣菜英子、蘿蔔英子豆沫子，以及冬天的方瓜豆沫子等。每一種豆沫子都有着獨特的風味，滿足了山里人不同季節的飲食需求。