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五香牛肉干

原图链接来自 搜狗 的图片

五香牛肉干是一道菜品。盱眙县是全国十大商品牛基地县之一，仇集乡素有“牛乡”之称。全乡有养牛的优越自然条件，山上生长着各种野生中草药，牛食后，不但个头长得大，而且肉 鲜味美，营养价值高，能有效地防病治病，该厂正是积极利用了本地的这种特有的商品牛资源，一方面出口活牛，另一方面生产“瑞香牌”五香辣牛肉干，该产品是 以新鲜黄牛肉经过精细加工而制成，属外贸、旅游产品。连续多年获国家商检局产品免检证书。十几年来，产品一直畅销于香港、新加坡等地。随着市场的需求，现 在该厂又新开发了牛肉香肠、牛肉松、牛肉脯等系列产品。

基本信息

中文名：五香牛肉干

主要食材：牛肉

英文名：五香

口 味：香浓咸鲜、回味稍甜

做法步骤

1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水

2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒

3. 开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会

4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）

5. 放料理机里打碎

6. 打碎好的香料里加点五香粉

7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用

8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分

9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒

10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟

11. 盛出，备用

12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色

13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态

14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀

16. 出锅，开吃吧！

基本内容

美味可口的旅游食品五香牛肉干，生产于盱眙县仇集外贸食品厂。

盱眙县仇集外贸食品厂位于盱眙县城西南部的丘陵山区；这里群山环抱，山明水秀，物产众多，资源丰富。

该厂建于 1978 年，是江苏省外贸定点生产牛肉干厂家，长年出口活牛和牛肉干，牛肉干年产量达 50 吨。产品出口合格率为 100 ％。

盱眙县是全国十大商品牛基地县之一，仇集乡素有“牛乡”之称。全乡有养牛的优越自然条件，山上生长着各种野生中草药，牛食后，不但个头长得大，而且肉 鲜味美，营养价值高，能有效地防病治病，该厂正是积极利用了本地的这种特有的商品牛资源，一方面出口活牛，另一方面生产“瑞香牌”五香辣牛肉干，该产品是 以新鲜黄牛肉经过精细加工而制成，属外贸、旅游产品。连续多年获国家商检局产品免检证书。十几年来，产品一直畅销于香港、新加坡等地。随着市场的需求，现 在该厂又新开发了牛肉香肠、牛肉松、牛肉脯等系列产品。