代縣紅小豆檢視原始碼討論檢視歷史

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代縣紅小豆又名赤豆，營養豐富，含蛋白質21.4％，脂肪0.6％，碳水比含物55.6％，纖維素4.7％。礦物質量2.9％，還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙餡，增加食品花樣，又能製作雪條、冰激凌等冷飲食品。

所謂「五味調和」中的五味，是一種概略的指稱。我們所享用的菜餚，一般都是具備兩種以上滋味的複合味型，而且是多變的味型。《黃帝內經》云：「五味之美，不可勝極」；《文子》則說：「五味之美，不可勝嘗也」，說的都是五味調和可以給人帶來美好的享受。

特產簡介

紅小豆又是一種用途廣泛的中藥劑。其味酸平，入心和小腸經，利水除濕，解毒排膿，煎服9至30克，可治水、腳氣、黃疸、瀉痢；研未敷調，可治癰腫和腮腺炎。紅小豆煎劑對金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒杆茵等有抑制作用。

吃紅小豆的功效與作用

紅小豆又叫做赤小豆、紅豆。紅小豆的功效與作用有補血養顏、健脾益胃清熱解毒、利尿消腫等。紅小豆的吃法比較單純，主要是熬粥或者作為煲湯的輔料。本文就主要為大家介紹紅小豆的功效與作用，以及紅小豆的兩種吃法。

紅小豆的營養價值

(1)皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

(2)膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

(3)葉酸——產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅小豆營養陷阱

紅小豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。

被蛇咬傷者2—3個月內忌食。

紅小豆不宜與羊肉同食。

紅小豆有減肥的功效，體質瘦弱的人應少吃紅小豆。

與紅小豆相宜、相剋的食物

與紅小豆相宜的食物有：

紅豆和米飯同煮，可以彌補白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。

雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。

鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。

南瓜，健美潤膚。

鯉魚，利水消腫。

烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。

花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。

與紅小豆相剋的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發生食物中毒。粳米，引發口瘡。

人群宜忌：

水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。

吃紅小豆的功效與作用

紅小豆的功效與作用——補血養血

紅小豆富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血者的理想食物。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃紅小豆來補血。古代女性在生育前，要喝清血的紅豆湯或紅豆做的粉絲、粉皮，生育過後，一定用紅小豆來補血。

紅小豆的功效與作用——健脾益胃

紅小豆含有較多的皂角素，可刺激腸道蠕動，促進其消化吸收的功能。紅小豆的膳食纖維含量也相當豐富，能有效刺激腸胃蠕動，可有效預防和改善便秘，促使排便的順暢。

紅小豆的功效與作用——清熱解毒

紅小豆具有清熱解毒、散惡血的作用。紅小豆有很強的抑菌作用，可用於輔助治療瘡毒等症。另外通乳也是紅小豆的功效與作用之一。紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母宜多吃紅小豆，可促進乳汁分泌。

紅小豆的食用方法

紅小豆可煮汁飲用，也可配上適當的滋養性食物，如：雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成麵粉，做成各色麵食。亦可以和其他穀類食品混合食用，製成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。

葛根紅豆菊花粥可降血脂

食材：粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(干)30克。

做法：

(1)將菊花裝入紗布袋扎口,放入鍋內加水煮汁,留汁去紗布袋。

(2)將紅豆洗淨,用水浸泡30分鐘。

(3)粳米淘洗淨。

(4)將紅豆放入鍋內,加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花。

(5)加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛。

(6)加入葛根粉調至糊狀,倒入鍋內,稍煮即可食用。

注意：脾胃虛寒的老人忌服。冬瓜赤豆湯利尿消腫。

黑芝麻紅小豆粥可排毒

秋季，人體藏毒較多，而且皮膚乾燥，多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補益，下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥：

做法：將黑芝麻炒熟，待用;紅小豆、大米洗淨，加適量的水和白糖煮成粥，將粥盛入容器內，撒上熟黑芝麻即成。

提示：這種粥容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還含有豐富的抗氧化物質;紅小豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。

注意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅小豆先用水泡4個小時之後再煮，口感更好。

薏米紅小豆粥祛濕

薏米紅小豆粥：在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味着體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。

食材：薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克

做法：

(1)將薏米與紅豆洗淨提前泡發(約十二個小時)。

(2)泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

(3)紅棗和龍眼肉洗淨備用。

(4)等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。

(5)轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

注意：紅豆與薏米的比例可調，不用刻意稱量;湯中不可加入大米，可使湯變混濁;因紅棗和龍眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米紅小豆粥+桂圓、大棗：適合體質偏寒的人，有溫補效果;同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。

薏米紅小豆粥+蓮子、百合：適合失眠、體內也有明顯濕膩感覺的人。

紅小豆粥+薑片、大棗、紅糖：適合痛經的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆湯，暖小腹、緩解疼痛。

薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草：適合關節疼痛的朋友，化陰養血除痹。

紅小豆減肥粥

食材：糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚

做法：

(1)原料洗淨，用清水泡好，放在冰箱裡。

(2)煮粥前兩小時，泡發木耳。

(3)在鍋中燒水，待水開下米，大火煮5-10分鐘。

(4)關小火，繼續熬煮，並順時針攪動。

(5)將泡好的木耳洗淨，切碎，加入粥里。

(6)煮一個小時左右，原料基本熟透，放大棗枸杞和黑芝麻，再煮10分鐘。

(7)關火即可。

紅小豆的副作用有哪些

紅小豆久食則令人黑瘦結燥。中藥另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑑別，切勿誤用，且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

1.陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

2.赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。

3.中藥另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，請注意鑑別，切勿誤用。

4.性逐津液，久食令人枯燥。

5.《食性本草》：久食瘦人。

6.《隨息居飲食譜》：蛇咬者百日內忌之。

紅小豆的食療偏方

赤豆桑白皮湯：

赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。源於《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專於利尿消腫。用於脾虛水腫或腳氣，小便不利。

茅根煮赤豆：

白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分數次嚼食。源於《肘後補缺方》。白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強利尿作用，又較適口，故頗為得法。用於水腫，小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。

赤豆粥：

赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。源於《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用於婦女氣血不足，乳汁不下。

苦酒赤豆散：

赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬乾，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經乾燥後研為細末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。源於《肘後方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用於痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。