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伏特加直通粉 圖片來自TC狂熱

伏特加直通粉  ， ，（意大利語：Penne alla vodka）是一道使用伏特加制作的意大利食品。

簡介

伏特加直通粉，配料有奶油、洋葱等，有时也用香肠、意式烟肉和豌豆。

加入Vodka(伏特加)煮蕃茄酱汁，轻轻松松就能做出浓郁鲜甜的蕃茄味，不爱喝酒的也会爱上这种特别的酱汁！

20世纪80年代起，这道食品在意大利和美国流行开来，经常提供给迪斯科舞厅的顾客食用。

直到現在，伏特加直通粉仍是美式意大利菜中不可或缺的部分。

發展起源

据考证，1974年意大利演员乌戈·托戈纳齐在自己的著作中介绍了一种面食，以500克直通粉、500克去皮的新鲜西红柿和少量伏特加以及辣椒果实、大蒜等制成。

托戈纳齐在书中提到，如果选用波兰的伏特加，则不用辣椒。

有关伏特加直通粉的起源地有多种说法。

• 一些人认为是意大利博洛尼亚的一家饭店发明的
• 一些料理历史学家声称是哥伦比亚大学毕业的詹姆斯·道提发明。
• 威廉姆斯·索诺玛出版的的烹调书则认为是一家伏特加公司的罗马厨师为了在意大利宣传他们的产品而发明了这道菜。
• 芭芭拉·卡夫卡在她的《食物朋友》中称，伏特加通心粉早在于美国流行之前就在意大利随处可见。

2016年10月，意大利甜食和通心粉协会发现了这道源自80年代的菜品，为纪念意大利和俄罗斯的历史关系而把它推上在莫斯科举行的第18届世界通心粉节。

根据美国的研究，这一举动令伏特加直通粉一跃成为搜索引擎上热度第二高的通心粉食品。

做法

材料

（4人份）

• 無鹽奶油5大匙、
• 乾的紅辣椒半小匙（或視口味加減）、
• 伏特加酒半杯。
• 罐頭蕃茄糊（tomato paste）2/3杯、
• 液態鮮奶油（heavy cream）2/3杯、
• 鹽半小匙、
• 帕梅善起司（parmesan cheese）粉5大匙
• 尖管麵（penne）450g / 1磅。

步驟

1.煮一大鍋5公升左右的水。沸騰後，加1大匙鹽，立刻把尖管麵投入水中煮。約10分鐘，只要試吃時能咬斷、熟透沒有夾心就可以，不要煮得太軟爛喔。煮麵的熱水留用。

2.煮麵的同時，在炒鍋中以中火加熱奶油，稍融後即加入辣椒粉及伏特加酒，轉小火煮約2分鐘左右。

3.蕃茄糊與鮮奶油一同入鍋，同煮約5分鐘，加半小匙鹽調味。

4.把已煮至彈牙的義大利麵撈起，瀝去水分後，拌入伏特加醬汁中，然後在醬汁裡加入6大匙的煮麵水，最後灑上起司粉拌勻，即可盛盤食用。

组成

伏特加通心粉经常和奶油汁、番茄酱一同食用，这种搭配在意大利食品中并不常见，因为番茄酱的酸性能够分解奶油中的油分。伏特加则促进水和脂质的溶解，起到乳浊液的作用。