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保德红枣

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名称 ：保德红枣 特 点 ：个大、皮薄、肉厚 分 布 ：主要产区保德冯家川乡

保德红枣的主要品种是油枣，是山西省名枣之一，栽培历史悠久。1963年，山西省农业科学院太谷果树研究所，根据冯玉和家谱考究保德枣树栽培史约有1100余年。

中国作为世界上的四大文明古国之一，千年沿袭下来的饮食风格也是较为独特的。因为中国在长时间的历史积累中逐渐演化出自己独有的饮食文化以及饮食风格。所以在与其他文化的对比上，中国文化就有汲取强大的独特性和优越性。

特产简介

保德县产枣区，集中在沿黄河的冯家川、神山、杨家湾、韩家川等村一带。以冯家川所产者为最佳。故流传着“口里猪，口外羊，冯家川的油枣寸半长”的谚语。 该地区平均温度为9.5℃，年降雨量为599.4毫米，海拔850米左右，有利于红枣的生理生化活动和糖份积累。 这一带主要栽培品种除油枣外，还有团枣、小枣。油枣得名始于清朝，相传康熙皇帝品尝了冯家川埝盘儿（地名）产的红枣后，觉得油性很大，称赞说“好油枣！”因之而得名。 这种枣核小、肉厚、糖份大，外形椭圆，大小均匀，平均个重10.2克。干枣含糖量57.85%，含酸量1.87%，糖酸比3.09%。这种干枣肉润如油，糖丝长亮，品质佳美，誉满省内外。远销陕西、内蒙、东北等地，进而打进国际市场，很受欢迎。

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冯家川油枣，凭何获康熙皇帝御赐“油枣”之名？

一说起油枣,许多人可能第一时间就会联想到有着“红枣之乡”美誉的山西保德县。诚然,作为山西八大名枣之一,保德油枣可谓是历史悠久,盛名累累。单就其栽种历史来说,据史学家考证,保德枣树的栽培史至今约有1100多年。尽管保德种植枣树的历史如此悠久,但细究起保德油枣的出名由来,还得追溯到清朝康熙年间的一个美丽传说。

相传,康熙皇帝第三次御驾亲征葛尔丹途经保德,在冯家川埝盘儿(地名)落轿歇脚,命人摘来保德油枣品尝,一口咬下之后,顿感油润香甜,神清气爽,余味无群,疲倦顿消。于是龙颜大悦,随口赞誉道:“佳品,佳品,真乃油枣也。”并留言:“一穷二白的保德州,唯有鲤鱼大油枣”。自此,保德油枣便成了贡品,每到秋季收枣的时候,地方官就向老百姓征收鲜枣进京上贡。

俗话说,一方水土养一方人,保德油枣营养与美味秘密与当地的气候环境密切相关。保德县自然条件十分适宜红枣种植。她处于北纬38度“富养带”,光热条件较好,年平均日照时数为2763.5 h,年平均气温8.8℃,四季分明,光照充足,昼夜温差足够大,为红枣糖分积累和着色提供了有利条件。

此外,历经千年的种植发展,在冯家川、神山、林遮峪、寨沟、韩家川等沿河一带,枣树集中连片,如同一条大川,是优质保德油枣的重要产区,被称为枣川。而在众多枣川之中,又因地理位置不同,分为黄河沿岸的黄河川枣、生长于山地的山地油枣。

特别值得一提的便是位于黄河岸边的冯家川,得天独厚的地理位置使得冯家川古园贡枣“上有充足光照,下得黄河水灌溉滋养”,拥有个大、皮薄、肉厚、核小,汁多、色泽深红,油光闪亮等诸多优点,含糖高达57.9%,干制的油枣富有弹性,用手掰开可拉出3-4厘米的油丝,且耐贮耐运,成为保德油枣诸多品类中的上品。

尽管与其他枣类相比,冯家川古园贡枣含酸量较高,味道偏酸,但维生素C含量却高于其他品种。为此,冯家川古园贡枣油枣在中医中常常作为“药引”,具有补脾健胃及补肾等作用。本着“品质为先”的理念,冯家川古园贡枣凭借传承1100余年优质红枣种植技艺,维持了天然原生态环境,没有过多人工干预,得以保证油枣品质自然纯粹以及重要的生态功能。

据了解,油枣枣树树干高大,树冠枝叶覆盖度大,成片栽植易成林,长势明显强于其他果树,可以起到良好的改土功效。枣树水平根系发达,向四面八方伸展力强,具有较强的抗旱、抗寒的功能,固持表层土壤能力非常强。在植被稀疏的黄土高原区,黄河沿岸土石山区,枣树的这些生理特性在防风固沙、水土保持、涵养水源,改良土壤方面的功能意义重大。

据悉,冯家川乡已经准备以康熙枣园油枣为核心产品,打造油枣品种强势区域公用品牌。并邀请上市公司、枣业专家和农业资本团队到乡上进行实地考察,对全乡油枣产业开发提出了科学建议,旨在推动红枣产业做大做精,充分与市场接轨,使冯家川乡乡的枣树变成摇钱树。

时至今日,作为有着300多年油枣历史文化与种植养护技艺传承的康熙枣园——冯家川古园贡枣,仍将不断发扬“千年油枣树,百里枣花香”的悠久种植传统,持续产出贡枣品质的养生油枣,用以回馈喜爱它的人们,也为当地生态环境的日益改善贡献力量。