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假蒟

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假蒟（學名：Piper sarmentosum）是胡椒科胡椒屬的植物。分布於印度、越南、印度尼西亞、菲律賓、巴布亞新幾內亞、馬來西亞以及中國大陸的雲南、貴州、福建、西藏、廣東、廣西等地，生長於海拔1,400米的地區，常生長在林下和村旁濕地上，在越南，老撾都有人工種植。

產於中國廣東、廣西、福建、雲南、貴州及西藏（墨脫）各省區。生於林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞新幾內亞也有。可藥用，根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠和產後水腫；果序治牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等。葉可食用，蛤蔞葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜或做蛤蔞飯，它的美味經常和紫蘇相提並論。

中文學名	假蒟	目	胡椒目
別稱	蛤蔞、假蔞、山蔞	科	胡椒科
界	植物界	屬	胡椒屬
門	被子植物門	亞屬	胡椒亞屬
綱	雙子葉植物綱	種	假蒟
亞綱	原始花被亞綱	分布區域	中國廣東、廣西等地

主要價值

醫藥

功效作用

1. 藥用：以全株、根、葉或果實入藥。全株、根隨時可采;葉及果秋季採集，曬乾。
2. 性味歸經：味辛，性溫。歸胃、大腸經。
3. 功能主治：溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠和產後水腫；果序治牙痛、胃痛、腹脹、食欲不振等。蛤蔞有滋陰，於女性減少色斑、調節內分泌、產後補血氣等食用功效。
4. 《生草藥性備要》："治牙痛，洗爛腳。"
5. 《本草求原》："洗痔瘡。"
6. 《嶺南採藥錄》："和雞卵煮食之，能療瘧疾。凡患血箭瘡，搗敷之。理腳氣症，水煎內服外洗。" [8]
7. 《野生藥植圖說》："煎水洗滌潰瘍、惡瘡。"
8. 《廣西中草藥》："治齲齒痛：假蔞根五錢，水煎含漱。"

驗方

1. 治傷風咳嗽：假蒟葉15克，豬血120克，燉服。
2. 治百日咳：假蒟葉7葉，冬瓜冊20克，水煎服。
3. 治妊娠水腫：假蒟葉2葉，煲豬赤肉服食。
4. 治腎炎水腫：假蒟10-15克，水煎服。
5. 治腸炎、腹瀉：假蒟10-15克，水煎服。
6. 治風寒咳嗽：假蒟葉7葉，白花雞屎藤、破布葉各15克，芒果核2隻，水煎服。
7. 治風濕腰痛：假蒟葉30克，水煎，加鹽、油調味服之。
8. 治風濕骨痛：假蒟葉30克，同鯉魚煲服。
9. 治腹脹腹痛：假蒟、樟樹根各15克，馬鞭草6克，水煎服，孕婦忌服。
10. 治腹脹食欲不振：假蒟果3克，水煎服。
11. 治瘧疾：假蒟根60克，水酒各半煎湯，分2次。即瘧疾發作前4小時、2小時各溫服1次。
12. 治牙痛：假蒟根15克，水煎濃汁含漱。假蒟種子15克，水煎含漱。
13. 治濕疹、腳癬、瘡癤、燒傷：假蒟葉搗爛外敷。用法與用量：內服：煎湯，鮮用3～5錢；干品，10～15克。外用：搗敷或煎水洗。或為丸納齲齒孔中，或浸酒擦患處。

名家論述

1. 《本草便讀》：蓽撥，大辛大熱，味類胡椒，入胃與大腸，陽明藥也。溫中散寒，破滯氣，開鬱結，下氣除痰，又能散上焦之浮熱，凡一切牙痛、頭風、吞酸等症，屬於陽明濕火者，皆可用此以治之。
2. 《綱目》：蓽茇，為頭痛、鼻淵、牙痛要藥，取其辛熱能入陽明經散浮熱也。
3. 《本草正》：蓽茇，其味大辛，須同參、術、歸、地諸甘溫補劑用之尤效。
4. 《本草正義》：蓽茇，脾腎虛寒之主藥。惟瀕湖謂是頭痛、鼻淵要藥，取其辛熱能入陽明而散浮熱。按頭痛固有真寒一症之宜用大辛大溫者，但鼻淵、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之藥，蓋亦反佐之義，用作嚮導，瀕湖竟以為散浮熱，恐是誤會，石頑和之，非也。
5. 《本草拾遺》：溫中下氣，補腰腳，消食，除胃冷，陰疝 ，痃癖。
6. 《海藥本草》：主老冷心痛，水瀉，虛痢，嘔逆醋心，產後泄利。
7. 《日華子本草》：治霍亂，冷氣，心痛血氣。
8. 《本草圖經》： 治氣痢。
9. 《綱目》：治頭痛、鼻淵、牙痛。
10. 《天寶本草》：治跌打損傷，腰腳痛。
11. 《本草衍義》： 走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹滿痛。

其它

傣藥

怕克：葉、果實用於風寒感冒，牙齒疼痛，婦女血崩《傣藥錄》。帕克（西傣）：全株治風寒感冒，婦女血崩，牙痛《滇藥錄》。帕克（西傣）：根治風寒感冒，牙齒疼痛，血崩《滇省志》。

彝藥

阿申和若：全株治跌打損傷，風濕骨痛，喘咳，感冒，胃痛，腹脹痛，月經不調，痛經，毒蛇或蜈蚣咬傷，外傷出血，燙傷，瘡毒，乳腺炎《滇省志》。

毛難藥

松皮婆：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，胃寒《桂藥編》。

仫佬藥

搓別吞：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，神經痛，胃寒《桂藥編》。

瑤藥

拍拍：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，肚痛《桂藥編》。

壯藥

八菜，側別，捆板：根、葉、果實或全草治風濕關節痛，胃痛，神經痛，消化不良，心胃氣痛，催產或墮胎《桂藥編》。

食用

蛤蔞飯是廣東湛江地區的常見食品，這種飯油而不膩，並有一股特異的香氣。蛤蔞（假蒟）是湛江人耳熟能詳的食材。 蛤蔞飯的原料叫蛤蔞葉，而蛤蔞葉，是一種野生低矮植物，分布於湛江各地，尤其是丘陵地勢明顯的灌木叢中。蛤蔞有滋陰，於女性減少色斑、調節內分泌、產後補血氣等食用功效 。

中國廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。此外，假蔞葉還有其他的調味用途。假蔞牛肉餅也是一道美味的菜餚。它的做法是：首先將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、適量麻油及適量的水，拌打至充分起膠；然後將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用；最後將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾着的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。

蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚，它的做法是：首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味精、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠;然後，將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用;最後，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾着的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是：碧綠形美，清香，外脆內爽。製作關鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。

在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時，放少許，湯會很清香美味。

形態特徵

1. 全株：為多年生匍匐草本禿淨灌木或亞灌木。
2. 莖：基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大，可生不定根。
3. 葉：葉綠色，互生，具柄，近膜質，有細腺點，下部闊卵形或近圓形，長6－12厘米，先端短漸尖，基部截頭形或闊心形，5－7條主葉脈，上面一對脈幾達頭部和中脈匯合，在背面顯著突起，細脈網狀；葉柄長1－3厘米。
4. 花：單性異株，聚集成與葉對生的 穗狀花序，花枝上舉或攀援狀，於莖端葉腋間抽出。雄花序長約2.5厘米，雌花序長6－8毫米，或於結果時長10－20毫米，花序柄長8－25毫米，苞片盾狀，禿淨，與中軸合生，直徑約6毫米，花柱3－5枚，最初不大凸起，最後外彎。花期：秋季。
5. 漿果：密集成桑葚狀，青色，近球形，無毛，基部嵌生於花序軸中並與其合生。果期：秋、冬季。
6. 多年生、匍匐、逐節生根草本，長數至10餘米；小枝近直立，無毛或幼時被極細的粉狀短柔毛。葉近膜質，有細腺點，下部的闊卵形或近圓形，長7-14厘米，寬6-13厘米，頂端短尖，基部心形或稀有截平，兩側近相等，腹面無毛，背面沿脈上被極細的粉狀短柔毛；葉脈7條，干時呈蒼白色，背面顯著凸起，最上1對離基1-2厘米從中脈發出，彎拱上升至葉片頂部與中脈匯合，最外1對有時近基部分枝，網狀脈明顯；上部的葉小，卵形或卵狀披針形，基部淺心形、圓、截平或稀有漸狹；葉柄長2-5厘米，被極細的粉狀短柔毛，匍匐莖的葉柄長可達7-10厘米；葉鞘長約為葉柄之半。花單性，雌雄異株，聚集成與葉對生的穗狀花序。雄花序長1.5-2厘米，直徑2-3毫米；總花梗與花序等長或略短，被極細的粉狀短柔毛；花序軸被毛；苞片扁圓形，近無柄，盾狀，直徑0.5-0.6毫米; 雄蕊2枚，花葯近球形，2裂，花絲長為花葯的2倍。雌花序長6-8毫米，於果期稍延長；總花梗與雄株的相同，花序軸無毛；苞片近圓形，盾狀，直徑1-1.3毫米；柱頭4，稀有3或5，被微柔毛。漿果近球形，具4角棱，無毛，直徑2.5-3毫米，基部嵌生於花序軸中並與其合生。花期4-11月。

分布

分布於印度至中國南部和馬來西亞。喜生於村邊、路旁、村前屋後、深山溝谷、園林或樹林的半陰潮濕處。在我國主要產於廣東、廣西、海南、雲南、貴州、福建及西藏南部等地。 生長於海拔1400米的地區。

產於福建、廣東、廣西、雲南、貴州及西藏（墨脫）各省區。生於林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞新幾內亞也有。

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物種考證

1. 《本草圖經》：蓽撥，今嶺南有之，多生竹林內，正月發苗作叢，高三四尺，其莖如箸，葉青圓，闊二三寸，如桑，面光而厚。三月開花，白色在表。七月結子，如小指大，長二寸已來，青黑色，類椹子。九月收采，灰殺。暴干，南人愛其辛香，或取葉生茹之。
2. 《綱目》：段成式言青州防風子可亂蓽茇，蓋亦不然。蓽茇氣味正如胡椒，其形長一二寸，防風子圓如胡荽子，大不相侔也。
3. 《唐本草》：蓽撥，生波斯。叢生，莖葉似蒟醬，其子緊細。味辛烈於蒟醬，胡人將來入食味用也。
4. 《酉陽雜俎》：蓽撥，出摩伽陁，呼為蓽撥梨，拂LI呼為阿梨訶咃。苗長三四尺，莖細如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月采。
5. 《海藥本草》：按徐表《南州記》：蓽撥本出南海，長一指，赤褐色為上。復有蓽撥)短小黑，味不堪。與阿魏和合良，亦滋食味。得訶子、人參、桂心、乾薑，治虛冷腸鳴泄痢。

採收儲藏

假蒟的全株、葉、根全年均可採收，洗淨，鮮用或陰乾。果穗秋季採集，曬乾備用。

視頻

假蔞全身是寶，既是美食也是藥，具有消腫止痛等功效！ 「假蒟」不但能炒田螺，牙痛或風濕腰痛不用怕，快來了解一下 農村這種野草很稀罕，被稱為「假蒟」，你見過嗎？