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关东煮日本人喜爱的小吃 ,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。 通常材料包括鸡蛋萝卜土豆海带蒟蒻鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱辣椒酱)。有说关东煮源自"味噌田乐",那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。 关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。

做法

关东煮最关键的是汤料:
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
太白粉 1大匙加水勾芡

把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长,品尝一次欲罢不能[1]
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视频

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关东煮在家就能做,简单方便鲜美可口,大冬天就该来一锅热腾腾的
深夜食堂:滋滋滋,做一锅鱼糕串关东煮

参考文献

  1. 中国特色小吃十大排行榜,品牌网, 2018-02-03 11:24:31