冬日暖心关东煮+红豆年糕查看源代码讨论查看历史
关东煮的用料
- 昆布2片
- 木鱼花2g
- 水2大杯
- 酱油1大勺
- 味淋1大勺
- 白菜40g
- 白萝卜半根
- 白煮蛋2个
- 魔芋丝30g
- 香菇5个
- 海带结80g
- 香肠5g
- 竹轮100g
- 红豆120g
- 水800g
- 冰糖20g
- 年糕3块
关东煮的做法
- 准备食材
- 准备十字花刀的香菇和切块的萝卜备用
- 将昆布表面用湿布擦洗干净，逆着纹理剪出几道小口备用
- 将预热好的电火锅的一侧内加入色拉油，放入年糕煎至表面上色后取出备用
- 在其中一侧内加入半锅水加热，同时加入昆布煮开后持续再煮5分钟
- 再加入木鱼花，小火炖煮5分钟后用滤网取出木鱼花，加入味淋和酱油调味
- 将提前泡发的红豆放入锅中，加入水和冰糖，持续炖煮红豆40分钟，中途可补充水热防止粘锅
- 在关东煮锅中加入所有食材炖煮30分钟至沁入汤汁即可
- 捞出关东煮食材穿串摆盘，盛出红豆汤[1]
红豆介绍：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的别名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。