冬日暖心關東煮+紅豆年糕檢視原始碼討論檢視歷史
關東煮的用料
- 昆布2片
- 木魚花2g
- 水2大杯
- 醬油1大勺
- 味淋1大勺
- 白菜40g
- 白蘿蔔半根
- 白煮蛋2個
- 魔芋絲30g
- 香菇5個
- 海帶結80g
- 香腸5g
- 竹輪100g
- 紅豆120g
- 水800g
- 冰糖20g
- 年糕3塊
關東煮的做法
- 準備食材
- 準備十字花刀的香菇和切塊的蘿蔔備用
- 將昆布表面用濕布擦洗乾淨，逆着紋理剪出幾道小口備用
- 將預熱好的電火鍋的一側內加入色拉油，放入年糕煎至表面上色後取出備用
- 在其中一側內加入半鍋水加熱，同時加入昆布煮開後持續再煮5分鐘
- 再加入木魚花，小火燉煮5分鐘後用濾網取出木魚花，加入味淋和醬油調味
- 將提前泡發的紅豆放入鍋中，加入水和冰糖，持續燉煮紅豆40分鐘，中途可補充水熱防止粘鍋
- 在關東煮鍋中加入所有食材燉煮30分鐘至沁入湯汁即可
- 撈出關東煮食材穿串擺盤，盛出紅豆湯[1]
紅豆介紹：
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。 紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
栽植
- 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
其他植物的別名
- 在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的「紅豆」疑似指以下三種植物之一。
- 紅豆樹，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
- 孔雀豆（Adenanthera pavonina），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
- 雞母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可誤食。