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凉拌芋头 图片来自豆果美食网

以前吃妈妈做的，现在自己出来打拼了，甚是怀念，就自己动手啦

凉拌芋头的用料

• 芋头8个
• 洋葱半个
• 大葱半截
• 酱油适量
• 醋一勺
• 盐适量

凉拌芋头的做法

1. 把芋头放到电饭锅里煮熟，大概要15 分钟吧，用筷子能插进去就行
3. 煮熟的芋头捞出来放凉，同时将葱切碎，洋葱切成长条（也可以切碎）
5. 放凉的芋头扒掉皮，切成1cm左右宽的长条
7. 准备一个小碗，把酱油，盐，醋放入碗里搅拌均匀；如果想就饭吃就调咸一点，也可做淡一点当饭吃
9. 将芋头，调好的酱油，还有葱，洋葱放到一起搅拌均匀，就可以吃啦

与参薯的分别

芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。

与姑婆芋的分别

姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判。

食用方式

台湾

将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。

将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。

原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。

台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。

中国大陆

蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。

越南

芋头是越南春卷用料之一，也有造蛋糕、布丁、煲汤和其他小食。

香港

芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。