吃熟面(木门月)查看源代码讨论查看历史
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《吃熟面》是中国当代作家木门月写的散文。
作品欣赏
吃熟面
最近，老是想起小时候的事，或许是老了的缘故吧。
上世纪七、八十年代，刚刚包产到户，老家人种的杂粮很多。既有夏田，又有秋田。究其原因，就是因为十年九旱，不知啥时来雨，各样庄稼种上点，才能保证有点收成。老家人少地多，广种薄收。这个“广”，在我看来，不但土地广，更是庄稼种类多。从惊蛰种扁豆开始，而后是麦子、豌豆、莜麦、糜子、谷子、胡麻，直到小满，还要种点荞麦。记忆犹新的是，为了多收获，还要在糜谷里点种麻子，洋芋田里点种萝卜。即便这样，自己种的粮食往往还不够吃，还得吃“供应粮”——从粮站便宜买来定量的包谷，磨成面，吃“黄团长”。有时候，“黄团长”也不够吃，就吃“熟面”。
熟面
熟面，据说文雅的叫法是“炒面”，老家人却很少这样叫，就叫“熟面”。那时候，家家过日子，总要弄点熟面，心里才会踏实。
大约是冬季，所有的粮食都打碾了，都收拾到家里了，才有了一点闲时间。母亲从麻包里挖出莜麦、豌豆，少量的麻子，放在簸箕里搓了又簸，簸了又搓，弄得很干净了，就开始炒粮食。抱来胡麻杆，将大锅烧热，将莜麦、豌豆、麻子按照一定的比例和在一起，用一把洗干净的大铁锨开始翻炒。这是个吃力活，母亲力气小，往往是父亲站在灶头边挥动铁锨。不一会，厨房里一股焦香味，母亲说，好了。父亲就将炒熟的粮食铲到大案板上。
炒莜麦
爷爷早已将老煽驴套在大石磨边，将石磨台子扫得很干净。炒熟的粮食需要一整天，才能在大石磨上推成熟面。蒙着眼睛的老煽驴被爷爷监视着，一圈又一圈，熟面就从的刚磨的熟面味道非常尖，老远就闻到一股香味。但连吃几次，我也就不爱吃了。那满满一面袋子熟面，几乎是爷爷一年的口粮。喝罐罐茶的时候，爷爷多时吃的就是熟面。一小盅极酽的罐罐茶，配一口熟面，或许对爷爷来说，就是最香的了。那时候，麦子产量少得可怜，家里很少吃油饼或者“烂草帽”。熟面就是爷爷喝茶时最好的下吃。
驴推磨
但家里其他人也会偶尔吃点熟面。最普遍的吃法是吃熟面“疙瘩”。倒一碗开水，将熟面挖在手里，捏成小疙瘩，放在开水里，不一会，碗里就飘满了汤圆似的疙瘩。浸了水的疙瘩吃起来挺有滋味，和着熟面“滚水”吃下去，挺耐饿。那时候，晚饭多时就是煮洋芋，光吃洋芋，口里发麻，赶紧泡一碗熟面“疙瘩”吃了，口里就会好受些。
熟面糊糊
有一次吃熟面，却让我愧疚了很久。有一天，和我一同割草的来娃神秘地给我说，清油拌的熟面好吃得很，让我试试。好不容易割满一背篼草，回到家里后，感觉很饿，一看家里没人，我就上心起了来娃说的话。我偷偷挖了半碗熟面，又找来一个勺子伸到油缸里狠狠舀了几勺胡麻油，将熟面拌了，迫不及待地吃了一口。顿时，我觉得满口像是木渣子。这该死的来娃，原来在骗我！清油倒在熟面里，根本难以下咽！没办法，我只有将那半碗熟面偷偷倒进猪食槽里，让猪吃了。
三十多年过去了，我们已经吃不到石磨上磨的熟面了。每想起吃熟面，就想起该死的来娃，以及那碗难以下咽的清油拌熟面！
网上搜索，并未找到一款陇中的“熟面”，却找到一种山西特产“山西熟豌豆面”（现炒现磨糊糊面），颇似小时候吃过的“熟面”。到底，都属于黄土高原，物产相似。聪明的山西人，还保留了过去的“绿色食品”，为他们点赞。[1]