吃熟面(木門月)檢視原始碼討論檢視歷史
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《吃熟面》是中國當代作家木門月寫的散文。
作品欣賞
吃熟面
最近，老是想起小時候的事，或許是老了的緣故吧。
上世紀七、八十年代，剛剛包產到戶，老家人種的雜糧很多。既有夏田，又有秋田。究其原因，就是因為十年九旱，不知啥時來雨，各樣莊稼種上點，才能保證有點收成。老家人少地多，廣種薄收。這個「廣」，在我看來，不但土地廣，更是莊稼種類多。從驚蟄種扁豆開始，而後是麥子、豌豆、莜麥、糜子、穀子、胡麻，直到小滿，還要種點蕎麥。記憶猶新的是，為了多收穫，還要在糜谷里點種麻子，洋芋田裡點種蘿蔔。即便這樣，自己種的糧食往往還不夠吃，還得吃「供應糧」——從糧站便宜買來定量的包穀，磨成面，吃「黃團長」。有時候，「黃團長」也不夠吃，就吃「熟面」。
熟面
熟面，據說文雅的叫法是「炒麵」，老家人卻很少這樣叫，就叫「熟面」。那時候，家家過日子，總要弄點熟面，心裡才會踏實。
大約是冬季，所有的糧食都打碾了，都收拾到家裡了，才有了一點閒時間。母親從麻包里挖出莜麥、豌豆，少量的麻子，放在簸箕里搓了又簸，簸了又搓，弄得很乾淨了，就開始炒糧食。抱來胡麻杆，將大鍋燒熱，將莜麥、豌豆、麻子按照一定的比例和在一起，用一把洗乾淨的大鐵杴開始翻炒。這是個吃力活，母親力氣小，往往是父親站在灶頭邊揮動鐵杴。不一會，廚房裡一股焦香味，母親說，好了。父親就將炒熟的糧食鏟到大案板上。
炒莜麥
爺爺早已將老煽驢套在大石磨邊，將石磨台子掃得很乾淨。炒熟的糧食需要一整天，才能在大石磨上推成熟面。蒙着眼睛的老煽驢被爺爺監視着，一圈又一圈，熟面就從的剛磨的熟面味道非常尖，老遠就聞到一股香味。但連吃幾次，我也就不愛吃了。那滿滿一面袋子熟面，幾乎是爺爺一年的口糧。喝罐罐茶的時候，爺爺多時吃的就是熟面。一小盅極釅的罐罐茶，配一口熟面，或許對爺爺來說，就是最香的了。那時候，麥子產量少得可憐，家裡很少吃油餅或者「爛草帽」。熟面就是爺爺喝茶時最好的下吃。
驢推磨
但家裡其他人也會偶爾吃點熟面。最普遍的吃法是吃熟面「疙瘩」。倒一碗開水，將熟面挖在手裡，捏成小疙瘩，放在開水裡，不一會，碗裡就飄滿了湯圓似的疙瘩。浸了水的疙瘩吃起來挺有滋味，和着熟面「滾水」吃下去，挺耐餓。那時候，晚飯多時就是煮洋芋，光吃洋芋，口裡發麻，趕緊泡一碗熟面「疙瘩」吃了，口裡就會好受些。
熟麵糊糊
有一次吃熟面，卻讓我愧疚了很久。有一天，和我一同割草的來娃神秘地給我說，清油拌的熟面好吃得很，讓我試試。好不容易割滿一背篼草，回到家裡後，感覺很餓，一看家裡沒人，我就上心起了來娃說的話。我偷偷挖了半碗熟面，又找來一個勺子伸到油缸里狠狠舀了幾勺胡麻油，將熟面拌了，迫不及待地吃了一口。頓時，我覺得滿口像是木渣子。這該死的來娃，原來在騙我！清油倒在熟面里，根本難以下咽！沒辦法，我只有將那半碗熟面偷偷倒進豬食槽里，讓豬吃了。
三十多年過去了，我們已經吃不到石磨上磨的熟面了。每想起吃熟面，就想起該死的來娃，以及那碗難以下咽的清油拌熟面！
網上搜索，並未找到一款隴中的「熟面」，卻找到一種山西特產「山西熟豌豆面」（現炒現磨糊糊面），頗似小時候吃過的「熟面」。到底，都屬於黃土高原，物產相似。聰明的山西人，還保留了過去的「綠色食品」，為他們點讚。[1]