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嘉義縣鹿草鄉位於嘉義縣西南側，地處嘉南平原中部，八掌溪相隔為台南縣。東北接水上、連太保市，西與義竹、朴子市毗連。跨越本鄉道路計有中山高速公路及東西向快速公路，另有高速鐵路經過，交通網絡甚為發達。[1]
目录
關於鄉長
姓 名﹕ 楊秀玉
姓 別： 女
生 日： 中華民國 36 年 4 月 10 日
學 歷： 嘉義縣東石高中 高雄市立空大法政學系法律組
經 歷： 鹿草鄉體育會理事長 嘉義縣第16、17屆議員 鹿草鄉衛生促進委員會主任委員 嘉義縣鹿草身心健康協會理事長
願 景： (祥和、福利、繁榮、進步、綠色家園)
施政理念：
敦厚樸實、腳踏實地、在地人、在地情
- 以便民、利民、親民為目標，用心建設。
- 落實照顧弱勢團體的社會福利之推動。
- 運用有限的資源，開發觀光產業。
- 提升民俗文化的素養，致力推廣精緻農業技術發展。
- 透過網站提供鄉民雙向溝通的管道。[2]
關於鹿草鄉
鹿草鄉是嘉南平原八掌溪畔的傳統典型農村聚落，有82快速道路及163縣道可達，交通甚為便利。
居民大多以務農為生，故農業相當發達，除了玉米和洋香瓜外，此地的西瓜繁殖（接枝）技術相當好，附近鄉鎮的瓜農大多要到此採購瓜苗。此外，這裏種植很多對胃有保健作用的疏菜-黃秋葵，產量約佔全台百分之六十。
大部份的鄉民也以務農為生，稻米是主要的作物。鹿草的農業特色，是以現代化、精緻化的眼光格局，強調市場導向、企業化經營。除了稻米，鄉境內種植的黃秋葵，約佔全台產量的百分之六十，而西瓜育種、嫁接的技術更技冠全台，可說是全台灣西瓜種苗批發買賣的集散地，也是台灣西瓜的育種中心。鹿草鄉的發展，靠的不只是豐美的土地農作條件，更是人為投入的智力與努力。
鹿草鄉享有西瓜故鄉美譽，稼接技術一流，種苗產量更佔全國８成，品種以泰山、華寶、天寶大西瓜、黑玉山、黑金剛小西瓜為大宗，每年4月「西瓜文化節」，除了許多有趣活動外，還研發出多項美味可口的西瓜餐。
鹿草鄉以閩南人居多，至今鄉內仍保存了許多閩南式建築及農村風情的古蹟及文物，以及老一輩祖傳的手工工藝及美食。然而鹿草這靜靜的生活，或許也即將隨著高鐵的環外道路，展開不同的未來。[3]
鹿草鄉十五村略述
鹿草鄉於清時範圍為鹿仔草堡、白鬚公潭堡、大坵田西堡、下茄苳北堡，明治33年設區役場，第一次區長為陳國珍，管轄區域有鹿仔草庄、山仔腳庄、下半天庄、麻豆店庄、後堀庄、中寮庄、施厝寮庄、海豐庄、後寮庄、9庄)，大正二年七月二十九日原屬菁竂區三角仔庄，編入鹿仔草區。
大正九年十月一日「鹿草庄役場」開設，大正九年十月二十二日以「鹿草庄」為政稱，大正十一年五月二十六日原頂潭區，畫分頂潭大字、下潭大字、竹子脚大字、龜佛山大字、後庄子大字，朴仔腳區畫分馬稠後大字，後潭區畫分梅子厝大字、埔心大字，分別編入鹿仔草區，加上原鹿仔草區計有18大字(大正9年行政區域改制，庄改為大字，光復後改為村)，隸屬台南州東石郡。
民國34年10月25日臺灣光復後，於35年1月18日成立鹿草鄉公所，隸屬臺南縣東石區，轄區有鹿東村、鹿草村、西井村、豊稠村、重寮村、施家村、碧潭村、下潭村、光潭村、松竹村、竹山村、三角村、後堀村、下麻村、梅埔村15村，民國39年調整行政區域，改隸嘉義縣政府，民國43年後寮村從鹿東村分出設立一村，民國48年8月1日梅埔村改隸太保市，迄今計15村。[4]
地理位置與環境
鹿草鄉位於嘉義縣的西南部(嘉南平原八掌溪畔)的典型農村。具副熱帶與熱帶氣候之過度性，平均氣溫為攝氏22.8度，年平均降雨量約1,726.1公釐。
鹿草鄉之年平均最高溫為攝氏28度，平均最低溫為攝氏19.1度。
人口數：17,730人、戶數：5,406戶、村里數：15村，土地面積：54.32平方公里，本鄉屬嘉南農田水利會灌溉，其水源屬曾文水庫及烏山頭水庫，以八掌溪支線大部份為雙期作灌溉區，依次為三年二作區，少部份為一期單作區及非灌區，一般而言，本鄉仍以水稻、飼料玉米、高梁、香瓜、西瓜、蕃茄為主作物。
農業耕地面積佔全鄉土地面積達約82%，鄉內西瓜產量為縣內第一，其他特產主要為瓜果類蔬菜；漁業則都為兼業之內陸養殖；而在畜牧業方面，以豬及羊之飼養為主。[5]
鹿草由來
鹿草鄉位在八掌溪畔，是個典型的台灣農村。舊稱「鹿仔草」，地名起源有兩說，一因鄭成功復台開疆拓土時，人煙稀少，麋鹿成群而得名「鹿仔草」；另一據台灣府志載「鹿仔草」即楮樹也，以其枝葉治鹿所嗜，因名之，不過二者似乎均與「鹿」脫離不了關係，但目前已不見麋鹿蹤跡。
根據文獻記載，當地的開墾自明天啟四年（西元一六二四年）顏思齊、鄭成功拓台，當時其第二塞即在鹿仔草（今鹿草鄉），至明鄭左武驤將軍設營鎮屯田於此。
康熙廿四年（西元一六八五年）十月，沈紹宏獲官方准許著手進行開墾，以季嬰為管事，負責招佃拓地之事務，而以「鹿仔草」為其中心開始逐步進行開墾。
直至清康熙四十七年（西元一七０八年），將其全部的開墾權讓與泉州府同安移民陳立勳、陳允捷、陳國祚、林龔孫，以後這四位墾首又分劃招墾。
清雍正十二年（西元一七三四年）成立一堡，名為「鹿仔草堡」，至遲於清雍正末年時全堡地區幾乎已全部拓墾完成。[6]
鹿草鄉108人口結構圖
鹿草農特產
鹿草居民以務農居多，加上地勢平坦雨量充足，又位於嘉南大圳灌溉區內，因此農產品生產豐富總類繁多。 水稻為最大宗，近年來因休耕政策，因此作物種類更多樣化。 舉凡綠豆、鳳梨、菱角、甘蔗、哈密瓜、西瓜、芭樂、玉米…… 均成為居民耕種的新選擇。區內更有雞鴨養殖場，蘭花養殖場等高經濟農產。[7]
景點
中寮城隍廟：
位於重寮村，為重寮村與施家村居民信仰中心。供奉二城隍和三城隍，係在二百多年前，由當時福建省安溪張、施姓先民隨鄭成功來臺時，隨身奉請而來。此廟因電視劇在此開拍而出名。廟後花園是全鹿草最漂亮的賞景地方。
鹿草圓山宮：
位於市中心的西井村，為鹿草三村居民信仰中心。該廟供奉的主神為王孫大使，是在臺開基廟宇，也是唯一之廟宇。係在西元1708年，由福建泉州府同安縣人奉請來臺守護神。
龜佛山碉堡：
1940年，日本發動大東亞戰爭以台灣作為進攻大陸及南洋群島的根據地，曾在嘉南平原地區大肆興建軍事設施、機場、防禦碉堡，為控管南洋一帶而準備。當時日軍於鹿草、竹仔腳與龜佛山之間建造一座12條臨時飛機跑道，利用竹林、竹仔腳村落隱蔽及避難，亦在龜佛山與義竹鄉的東後寮間各建造一座神祕的地下碉堡，作為作戰指揮中心。
嘉義縣鹿草焚化爐：
位於豐稠村馬稠後農場，從82號東西向快速道路縣府交流道下來，一定會看到一根美麗的大煙囪，那就是嘉義縣鹿草焚化爐。於90年完工啟用。每日可處理900公噸的垃圾。
荷苞嶼生態園區：
位於鹿草焚化爐之前，園區不大但綠意盎然，生態池提供冬天候鳥過境，這裡可以看到嘉義縣的縣樹-台灣欒樹及縣花-玉蘭花。
嘉義縣軍人忠靈祠：
位於後堀、三角兩村交界處，是為表達對戰（公）亡將士英靈、先民之尊崇及慎終追遠，以及榮民生前執干戈衛社稷的功勞，退役後全力參與國家經濟建設，流血流汗，對國家的貢獻良多，奠定台灣經濟發展基礎而建。 全區採用公園化設計，景觀設計優美，已成為當地民眾最佳的休憩場所。兒童遊憩處旁還存放有三部戰車(M108自走砲&M41戰車&M24戰車) 。
嘉義監獄與看守所：
位於豐稠村往朴子的路上，於民國80年自嘉義市遷建而來，可提供學術單位或社福團體申請參觀教學。
鹿草自行車道：
全長約19公里，共環繞10個村落，沿線充滿田園色彩，並具有傳統氣息，有下半天鴨母王朱一貴傳說、全台唯一恭奉開漳聖王祖母神像的後堀樹德宮，以及漢餅、古早麵茶等豐富文化產業特色。
三角點基石：
- 新莊三角點：海拔17公尺，是鹿草鄉的最高點，編號405號的 一等三角點基石座落在一座三層水泥石頭建築的堡壘之上，二側建有階梯供攀爬，但缺乏管理，導致雜草樹枝擋道，還好高度不高，可以環伺四週的稻田風光。
- 頂潭三角點：海拔16公尺(土方流失，現不到二公尺)，位在稻田中央隆走的小土丘，編號349號的三等三角點基石就在土丘之，路旁可見筆直的自行車道及稻田風光。
- 下半天三角點：海拔17公尺(土方流失，現不到一公尺)，編號386號的三等三角點基石就位於四週均是稻田的水溝旁，之前要走過一段水流湍急的嘉南大圳，圳上僅有一窄鐡板臨時便橋橫跨，反而是此行難得的體驗。停車處反走大圳旁的小田埂約120公尺左轉過大圳鐡板臨時便橋，右轉10公尺遇水門隨即取左沿V形水泥灌溉渠走繞約200公尺，基石在V形渠數棵“破布子”樹叢右側。[8]
交通
（一）鐵公路與系統
鹿草鄉內之重要道路計有163縣道、167縣道、170縣道等多條。163縣道由水上鄉進入麻豆店至下潭路段通往義竹鄉、鹽水，本路段路況良好。167縣道向北銜接東西向快速道路(國道82號)通中山高及南二高；通太保市，為高速公路水上交流道之聯絡道。170縣道由松竹村開始並向西延伸，在通過竹山村之後進入朴子市。高速鐵路經過本鄉。
（二）大眾運輸系統
鹿草鄉之大眾運輸現由嘉義客運負責行駛，為一般居民往返嘉義，義竹，朴子往返之交通工具。
（三）停車狀況
鹿草都市計畫區內雖然未設置停車場，但由於商業活動不太頻繁，因此目前停車問題尚可藉由路邊停車來解決。在有較大停車需求的圓山宮及城隍廟等廟宇附近，也因廟方設有百位以上的停車場，故停車不成問題。[9]
美食餐廳
1.Dora_朵菈手工甜點烘焙 嘉義縣鹿草鄉三角村92之1號
2.迷鹿時尚休閒餐飲 嘉義縣鹿草鄉後堀村山仔腳65號
3.日和製冰部 嘉義縣鹿草鄉167縣道161號
4.和樂食堂 嘉義縣鹿草鄉西井村619號[10]
視頻
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20200330大揚新聞 優質農特產在嘉 鹿草西瓜口感好正上市
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