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土豆烧苦瓜

土豆烧苦瓜是一道以土豆和苦瓜为主要材料制作而成的一道菜品。

基本信息

中文名：土豆烧苦瓜

口   味：清苦味

主   料：苦瓜250克

辅   料：土豆（黄皮）50克

工   艺：烧

制作材料

主料：苦瓜250克、土豆（黄皮）50克

辅料：盐3克，花椒2克，酱油10克，植物油25克

调料：大葱5克,姜5克

食谱做法

1. 土豆切成滚刀块；

2. 苦瓜切小块；

3. 葱、姜、香菜切末；

4. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；

5. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；

6. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；

7. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；

8. 撒上香菜末，即可出锅食用。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约100克。

营养价值

土豆营养 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪；如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

苦瓜营养

1、促进饮食、消炎退热：

　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

　2、防癌抗癌：

　苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;

　3、降低血糖：

　苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。