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| 坛坛肉 |
坛坛肉背后的故事
坛坛肉起源于宜东镇。
地域背景
宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处，是茶马古道和丝绸之路的必经之地。偏僻的地理条件加上古文化和民族文化的交汇，使得宜东镇的历史文化浓厚而丰富。而由于地势偏僻，所以当地人自古过着自给自足的农耕生活，粮食自己种，牲畜自喂养。这里的庄稼全是原生态绿色食物，而牲畜也是全由野草（当地称猪草）和各家自己种植的玉米、土豆等粮食喂养。所以肉质方面非常细嫩，营养丰富，完全是纯天然的绿色土猪。再加上宜东镇海拔高，气候相比其他地方偏冷，所以正好符合汉源坛坛肉的制作条件。
坛坛肉的制作环境需要气温低，气候干湿适宜，否则便做不出来，即使做出来味道也不会那么纯正。所以，坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产，也是宜东镇的地标性产品。而清溪土产公司便是负责把坛坛肉传承发展的宜汉源土产公司。
目录
1 文化背景
2 地域背景
3 制作过程
文化背景
坛坛肉起源于宜东镇。相传古时，宜东镇有一个穷苦人家，有婆婆、丈夫和媳妇三口人。婆婆年岁已大，生活起居都需要人照顾，丈夫在一个大户人家为奴，靠做苦工来维持一家人的生计，媳妇贤惠聪明、很有孝心，便在家里伺候婆婆。然而不幸有一天丈夫受伤致残，从此家里便失去了唯一的经济来源，而挣钱养家的唯一责任就落在了儿媳肩上。村里人都劝儿媳改嫁，而此时一个大户人家公子也看上她，但是她坚决拒绝了大家的好意，一心担起照顾婆婆和丈夫的责任，靠着给大富人家洗衣做饭来维持生计。由于家里条件艰苦，一年难得吃顿饱饭，更别说是能吃上肉或是好吃的。这样的日子过了几年，有一天，媳妇见婆婆一个人在院子里抬头望着天叹气，媳妇走上前去问婆婆怎么了，婆婆望着天，缓缓地开口道：“活了一辈子，没吃上过一顿好饭，这辈子算是白来了，媳妇啊，下辈子一定要找个好人家，过好日子.....”媳妇听了之后偷偷躲到角落哭了很久。此后她决定一定要好好地让婆婆在有生之年吃到最美味的饭菜。于是，媳妇开始整天冥思苦想，借助在大户人家做饭的条件，开始精心研究猪肉的做法，终于有一天，媳妇通过特殊工艺在厨房做出了坛坛肉，此肉味道浓厚醇香、肉质细腻柔软、肥而不腻......，肉的香味随风飘到大院的每个角落，被大户人家知道之后，媳妇受到了大户人家的奖励，她把家里情况说了之后，老爷特意让她带上坛坛肉回到家里做给婆婆和丈夫吃。当婆婆吃到媳妇研发制作的坛坛肉之后，激动地说不出话来，径直流眼泪，而丈夫也被媳妇的孝心感动地留下眼泪。此后，村里乡亲都跑来和媳妇学习坛坛肉的做法，媳妇也耐心地教导大家。随着时间的流失，坛坛肉的制作工艺也流传了下来，而媳妇孝顺的感人故事也随之传遍了千家万户。
地域背景
宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处，是茶马古道和丝绸之路的必经之地。偏僻的地理条件加上古文化和民族文化的交汇，使得宜东镇的历史文化浓厚而丰富。而由于地势偏僻，所以当地人自古过着自给自足的农耕生活，粮食自己种，牲畜自喂养。这里的庄稼全是原生态绿色食物，而牲畜也是全由野草（当地称猪草）和各家自己种植的玉米、土豆等粮食喂养。所以肉质方面非常细嫩，营养丰富，完全是纯天然的绿色土猪。再加上宜东镇海拔高，气候相比其他地方偏冷，所以正好符合汉源坛坛肉的制作条件。
坛坛肉的制作环境需要气温低，气候干湿适宜，否则便做不出来，即使做出来味道也不会那么纯正。所以，坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产，也是宜东镇的地标性产品。而清溪土产公司便是负责把坛坛肉传承发展的宜汉源土产公司。
制作过程
坛坛肉采用传统工艺、纯手工制作，通过土猪油炸、炸好之后，密封在坛子里保存，味道浓香醇厚、细腻柔软、肥而不腻。
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