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墨角兰（学名：Origanum majorana），隶属于唇形科牛至属，别称马郁草、马约兰草、甜墨角兰（Sweet Marjoram）、多节墨角兰（Knotted Marjoram）及马乔兰(Marjoram)。是一种有点对寒冷敏感的多年生香草，带有甜松和柑橘的香味。叶对生，卵圆形，具顶生伞房花序，开白色或紫色花朵。墨角兰茎和叶均含有挥发油，主要成分为百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol)。二者为本品芳香味的来源，可促进消化、消胀和环节痉挛。虽然墨角兰对寒冷较敏感，不过墨角兰仍可以在耐寒性第5类的地区生长。
墨角兰（marjoram）一词（古法语：majorane、中古拉丁语：majorana）并不是直接源于拉丁词maior（主要）[1]。墨角兰原产地是在地中海，后来希腊人和罗马人将这种植物视为幸福的象征。
在烹饪方面，墨角兰是一种调味料，使用是其顶部若然以开花或是变干都均需要切掉。墨角兰常被用来调配混合型调味剂，如普罗旺斯香草（Herbes de Provence）和扎阿塔(Za'atar)中。
主要价值
收采和加工：在开花期间副取地上部分，洗净晒干，加工切成小段。
使用部分：为唇形科植物墨角兰的叶。
性味：味微苦，性温。
主要成分：茎和叶均含有挥发油，主要成分为百里香酚(Thymol)和香荆芥酚(Carvacrol)。二者为本品芳香味的来源。
烹调用途：墨角兰为意大利式菜肴常用的香辛料。本品与牛至香草香味相似，但略带苦味，故适用于较浓郁的菜肴，亦常用于烹制意大利薄饼。
其他作用：有助消化、消胀气和解痉挛的作用。
有关种类
牛至（有时被列为墨角兰的一种）亦被称为野生墨角兰（Wild Marjoram）。在南欧，墨角兰在灌木丛和篱笆间均十分常见，大多有30－80厘米高，具有短小的茎及有点卵形的叶子和一串串紫色的花。墨角兰有强烈的味道及渗透力。
牛至或克里特岛牛至（Cretan Oregano）和墨角兰亦有类此的用途。
耐寒墨角兰（Hardy Marjoram）或法式墨角兰（French marjoram）是墨角兰与牛至的混种，本身更能抵御寒冷，但甜味却些微减少。