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大米发糕

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中文名 ： 大米发糕

大米发糕是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，辅料有白糖、泡打粉、酵母、温水、色拉油等，属于闽菜系。

做法一

制作步骤

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。 2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧） 3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。 4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

做法二

食材明细

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。 　　2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。 　　3. 取出面团整理成形。 　　4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。 　　5. 发酵至2倍大。 　　6. 开水上锅，大火蒸30分钟。 　　7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

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